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鱿鱼香辣虾干锅做法 又麻又辣好吃到爆
时间：2017-11-14 16:25:44
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
5779人做过这道菜
“说起干锅，想必都不陌生，在外能吃到的麻辣干锅品种繁多，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好。俗话说无辣不欢，在秋冬交换季节，没有一道香辣开胃菜怎么行。本篇鱿鱼香辣虾干锅具有色香味俱全的特点，口感也不是特别的辣，对于不是特别能吃辣的人群也是能够接受的。爱吃干锅的小伙伴可以自己尝试着在家里制作这道鱿鱼香辣虾干锅。”
食材清单
- 虾 400克
- 鱿鱼 3个
- 葱 5根
- 姜 2个
- 蒜 1个
- 香菜 3根
- 老干妈 适量
- 藕 1个
- 年糕 适量
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 干辣椒 少许
- 芹菜 2根
- 料酒 适量
- 生抽 少许
- 鸡精 适量
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
小技巧
1.蔬菜配料可以换成其他自己喜欢的材料，比如千张、豆腐等辅助材料。
2.锅一定要烧得干干的，将汤汁收尽，这样虾都是香脆的。
鱿鱼香辣虾干锅的做法步骤
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1把虾去掉虾枪、虾线，洗干净，再用菜刀在虾的背上划上一刀，加入少许料酒、生抽、盐、鸡精腌制入味，等待备用。
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2将菜市场买回来的鱿鱼洗干净，去掉筋，然后切成滚花刀片，把它放入开水中煮熟成卷，等待备用。
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3将蔬菜洗干净，胡萝卜、藕、姜、蒜切成片状，洋葱切成一小块一小块，葱切段，【做饭网】等待备用
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4将铁锅烧热，开火烧至8成热，倒入400g食用油，尽量多一些，放入葱、姜、蒜后开猛火，炒出香味。再倒入老干妈翻炒，炒出红油。
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5炒出红油和香味后，将年糕倒入锅中，加入生抽，料酒，鸡精，盐少许，翻炒
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6然后再将腌制好的虾以及刚用开水煮熟的鱿鱼倒入锅中，加入适量干辣椒、花椒、麻椒，翻炒均匀。
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7等鱿鱼和虾翻炒入味了，接下来就可以放这道干锅的配料了。把切好的藕片、胡萝卜、洋葱、以及芹菜放入锅中翻炒，然后开大火烧。
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8等大火烧干收汁后，就可以起锅了，倒入干锅中，在上面放点香菜点缀。就可以享用鱿鱼香辣虾干锅啦！
营养密语
吃辣能够开胃，虾和鱿鱼的营养价值也很高，能够补充人身体所需的蛋白质
