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重庆石锅鱼 鲜香润滑让你赞不绝口
时间：2018-05-09 14:30:13
厨师：玻璃心
出处：做饭网
9165人做过这道菜
“重庆石锅鱼，其煮汤的工艺十分讲究，将鱼放在石锅里煮，加入辣椒等佐料，味道简直一级棒，想想都流口水呀。鱼的蛋白质含量很高，对人很有好处；石锅中含有大量对人体有益的铁元素。石锅炖出来的鱼具有养颜、健脑、补气等功效。大家听了小编的介绍，是不是蠢蠢欲动了呢?那就让我们一起来学吧!【做饭网】
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食材清单
- 草鱼 1000克
- 混合淀粉 100克
- 干辣椒 15克
- 麻椒 10克
- 灯笼椒 5个
- 鸡蛋 1个
- 黄豆芽 适量
- 料酒 适量
- 秘制老油 适量
- 混合调味料 70克
- 混合香料 10克
- 色拉油 适量
小技巧
1.根据个人的口味，可以做成微辣、中辣、特辣，只要控制好辣椒的量就行啦。
2.配上白米饭，特别好吃下饭哦。
重庆石锅鱼的做法步骤
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1把鱼切成鱼片，用清水洗干净之后，加入适量的调味料，适量的料酒，一个鸡蛋，并将其搅拌均匀，然后把锅预热，倒入适量的油。
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2倒入淀粉再次搅拌均匀，等到油温差不多升到100°左右，开始炸鱼，所有鱼片都炸完后放在盆里备用。
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3把豆芽用水洗净，放入石锅中，把鱼放上，另外起锅放入老油、葱姜蒜，加入骨头汤，汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来，倒入石锅内，依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜，迅速倒入热的油，美味的重庆石锅鱼就完成啦。
变化365
鱼，是一种营养丰富而且常见的海鲜。对鱼情有独钟的您有福啦，还有很多其他的做法哦，例如：《麻辣水煮鱼》、《糖醋鲤鱼》、《酸菜鱼》、《清蒸鲈鱼》等，味道都非常的鲜美。每天换一种做法，家人和小孩都喜欢，何乐而不为呢?还等什么，赶快去试试吧!
