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重庆石锅鱼 鲜香润滑让你赞不绝口

正宗重庆石锅鱼的做法图解_鲜香润滑让你赞不绝口
时间:2018-05-09 14:30:13 厨师:玻璃心 出处:做饭网 2397人做过这道菜
重庆石锅鱼,其煮汤的工艺十分讲究,将鱼放在石锅里煮,加入辣椒等佐料,味道简直一级棒,想想都流口水呀。鱼的蛋白质含量很高,对人很有好处;石锅中含有大量对人体有益的铁元素。石锅炖出来的鱼具有养颜、健脑、补气等功效。大家听了小编的介绍,是不是蠢蠢欲动了呢?那就让我们一起来学吧!【做饭网】
食材清单
  • 草鱼 1000克
  • 混合淀粉 100克
  • 干辣椒 15克
  • 麻椒 10克
  • 灯笼椒 5个
  • 鸡蛋 1个
  • 黄豆芽 适量
  • 料酒 适量
  • 秘制老油 适量
  • 混合调味料 70克
  • 混合香料 10克
  • 色拉油 适量
小技巧

1.根据个人的口味,可以做成微辣、中辣、特辣,只要控制好辣椒的量就行啦。
2.配上白米饭,特别好吃下饭哦。

重庆石锅鱼的做法步骤
  • 重庆石锅鱼步骤图1

    1把鱼切成鱼片,用清水洗干净之后,加入适量的调味料,适量的料酒,一个鸡蛋,并将其搅拌均匀,然后把锅预热,倒入适量的油。

  • 重庆石锅鱼步骤图2

    2倒入淀粉再次搅拌均匀,等到油温差不多升到100°左右,开始炸鱼,所有鱼片都炸完后放在盆里备用。

  • 重庆石锅鱼步骤图3

    3把豆芽用水洗净,放入石锅中,把鱼放上,另外起锅放入老油、葱姜蒜,加入骨头汤,汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来,倒入石锅内,依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜,迅速倒入热的油,美味的重庆石锅鱼就完成啦。

变化365

鱼,是一种营养丰富而且常见的海鲜。对鱼情有独钟的您有福啦,还有很多其他的做法哦,例如:《麻辣水煮鱼》、《糖醋鲤鱼》、《酸菜鱼》、《清蒸鲈鱼》等,味道都非常的鲜美。每天换一种做法,家人和小孩都喜欢,何乐而不为呢?还等什么,赶快去试试吧!