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休闲下午茶的不二首选 法式海绵小蛋糕

法式经典海绵小蛋糕的做法_小巧精致味道佳
时间:2017-11-25 11:16:31 厨师:沫源 出处:做饭网 1231人做过这道菜
总爱在在休闲的阳光午后,一边沐浴着阳光看着书,一边搭配奶茶吃着下午茶,这时候下午茶的选择那可是至关重要的哦。下午茶的品种各式各样,可以根据大家自己个人的口味进行选择制作。今天为大家带来的美食是法式海绵小蛋糕的做法,这款下午茶绝大多数人群所接受所选择,蛋糕绵软可口,香味浓郁,含糖分少,是下午茶的首选哦。
食材清单
  • 低筋面粉 60克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米粉 40克
  • 香草荚 适量
  • 柠檬汁 少许
  • 细砂糖 适量
小技巧

1、为了缩短蛋白和蛋黄的搅拌时间,可以在两者稍微混合后加入少许面粉。
2、注意蛋糕在烤的过程中的成色变化,控制好烤的时间,以免影响口感。【做饭网】

法式海绵小蛋糕的做法步骤
  • 法式海绵小蛋糕步骤图1

    1首先在碗中加入蛋黄、细砂糖,香草籽接着用手动打蛋器搅拌几下,注意蛋黄不需要打发。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图2

    2在蛋清里加入少许的柠檬汁,分三次加入细砂糖搅拌打发到九分,也就是蛋清可以拉出钩子的形状。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图3

    3接着取出一部分的蛋清到蛋黄糊中,用打蛋器慢慢打发3-4秒种即可。根据每个人做蛋糕的经验来决定打发是否可以。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图4

    4再取和刚才一样多的打发蛋清到蛋黄糊里,用切刀稍微切拌几下备用。注意切刀的角度切拌哦。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图5

    5把刚才拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋清中,在底部稍微用刀切拌一下,蛋黄糊就和蛋清混合了。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图6

    6接着加入低筋面粉和玉米粉用刀均匀切拌几下就成为了蛋糕面糊。

  • 法式海绵小蛋糕步骤图7

    7把蛋糕面糊糊装入挤花袋挤入蛋糕模框内大约6-7成满就可以。等待烤箱预热,用上下火180度烤20-25分钟左右就可以拿出来晾凉食用。

变化365

除了《法式海绵小蛋糕》之外,喜欢法式甜点的朋友也可以选择《蜂蜜柠檬小蛋糕》、《小汽车蛋糕》《香草巧克力蛋糕》等其他甜品哦。