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清汤石斑鱼火锅 滋补营养又美味
时间：2017-11-17 22:29:42
厨师：孙小庆
出处：做饭网
7287人做过这道菜
“寒冷的冬天到了，火锅开始受到人们的青睐。一般火锅是牛肉、羊肉或者五花肉，很多人吃多了觉得腻，而且牛羊肉吃多了还容易上火。今天，小编就教大叫做一个清淡口味的鱼火锅-清汤石斑鱼火锅。它营养滋补还味道清淡，而且鱼肉脂肪含量低，肉质洁白细嫩、入口绵软，可以说老少皆宜。清汤石斑鱼火锅还简单易做，只要熬个锅底汤，然后放入鱼片即可食用。大家不妨亲自动手做一做。”
食材清单
- 石斑鱼 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 20克
- 姜 1块
- 虾仁 15克
- 大料 8克
- 生粉 20克
- 鸡蛋 1个
- 盐 5克
- 高汤 50毫升
- 料酒 15毫升
小技巧
1、清汤火锅底料可加的东西很多，比如红枣、枸杞等。
2、石斑鱼最好买新鲜的，回来即做即食。【做饭网】
3、可以选择麻酱蘸料，也可以选择海鲜蘸料，其实清汤石斑鱼火锅的味道鲜美，即使不用蘸料也可以直接食用。
清汤石斑鱼火锅的做法步骤
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1先准备清汤火锅底料，葱洗干净后斜刀切段，蒜去皮后拍扁，生姜洗干净后也切成薄片，大料两颗，加一些海米提鲜。
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2拿出火锅，将火锅底料放入锅中加入适量清水，大火煮开后放入准备好的高汤，再继续熬一会儿。
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3新鲜的石斑鱼，洗干净后将鱼肉先整个剃下后，将鱼头、鱼骨等放入火锅中先熬煮。然后用刀将剃下来的整片鱼肉斜刀切成薄片，先用料酒去腥，再用生粉和鸡蛋腌制一刻钟。
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4等火锅中的底汤熬好后，将鱼片装盘端上桌，涮着吃就可以了。
营养密语
1、石斑鱼是一种营养价值高的鱼类。它是深海鱼类，肉质洁白细嫩，富含丰富的蛋白质，比平常的河鱼营养价值更
2、富。鱼的一身都是宝，鱼头可以补脑，鱼肉脂肪含量低，鱼皮是美容的滋补佳品。清汤石斑鱼火锅是用清汤来涮鱼肉，充分保留了鱼的营养和鲜美的味道，老少皆宜。
