点亮超高人气甜点技能 乳酪芝士蛋糕

1首先将所有的材料放在碗里如左图所示准备好，将蛋黄与蛋清分离分开放置在碗中备用。

2接着在碗里蛋清中加入适量的白砂糖用电动打蛋器打发。白砂糖的分量根据每个人能接受的程度来决定。

3直至打发出粗泡后，再加入适量白砂糖继续打发，一直到打发至泡沫变得细小均匀后倒入剩余的白砂糖，继续用力打发。

4将蛋清直到打发成如左图所示的效果就可以停止打发放在冰箱冷藏备用了。冰箱冷藏时间大约在半小时左右。

5将奶酪加入到牛奶中隔水使它融化，黄油也放在碗中隔水融化。奶酪和黄油的融化程度会直接影响蛋糕的口感。

6接着将变软后的奶酪牛奶用打蛋器打发至如图所示，再加入剩余的牛奶切拌几下。（需将奶酪牛奶打发地细腻些）

7在盆子里放入蛋黄切拌均匀几下后再放入刚才融化好的黄油继续用刀切拌直至均匀为止。

8接着在盆子中依次放入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉相互混合搅拌均匀几下，直至搅拌均匀为止。那么芝士糊糊就制作好了。

9在做好的芝士糊糊里放入打发好的蛋清用切刀切拌均匀几下，再倒入剩下的蛋清中迅速搅拌均匀。

10接着将做好的蛋糕糊加入到蛋糕模中，在蛋糕模内部涂上一层黄油再撒上一层淀粉，在模具底部铺上油纸或者锡纸。

11在烤箱预热15分钟，上下火150度，将蛋糕模放入烤箱里，在烤盘上加满开水迅速关上烤箱，继续烤制60分钟。

12将烤好的乳酪芝士蛋糕在烤箱中放置半小时左右让它冷却，等四小时后再从模具中脱落出来。最后用热水把刀烫一下切开蛋糕盛盘就可以食用啦。