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鲫鱼排骨汤 清香营养好滋补

家常鲫鱼排骨汤的做法_清香营养好滋补
时间:2017-11-21 16:19:11 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1552人做过这道菜
常常听人说鱼骨汤非常鲜美好喝,小编刚开始还以为是鱼骨汤熬的汤呢,谁知道一个好友听了我的话后哈哈大笑,“你落伍了,现在的鱼骨汤就是鱼和排骨熬的汤”。顿时恍然大悟,于是,决定今天和大家一起试一试,做一下清香营养好滋补的鲫鱼排骨汤,顺便看看自己手艺退步了没有。快来看看鲫鱼排骨汤的做法。
食材清单
  • 排骨 200克
  • 鲫鱼 300克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 料酒 15毫升
  • 5克
  • 鸡精 3克
小技巧

1、鲫鱼肚子里有一层黑色的膜儿,一定要去除干净。【做饭网】
2、排骨过水后最好用油再煎一下,因为排骨中的油脂比较多,和鲫鱼炖容易影响鲫鱼的口感。
3、鲫鱼买的时候就让店家帮忙收拾好,回家后用水冲洗一遍即可。

鲫鱼排骨汤的做法步骤
  • 鲫鱼排骨汤步骤图1

    1市场上买来的新鲜排骨,用水泡一下,然后用冷水将排骨煮开,去掉排骨里的血水和浮沫。捞出排骨后沥干水分,用油将排骨煎一下 。

  • 2将煎过排骨的炒锅刷干净后放到火上,先用姜片擦拭锅底后放入少许花生油,再放入一些姜片爆香后放入鲫鱼煎一下,一面变成金黄色后,翻面再煎另一面。

  • 鲫鱼排骨汤步骤图3

    3取出砂锅,用水刷干净,放到燃气灶上,将排骨和姜片放入砂锅中,放入适量水,沸腾后加入料酒去除腥味。

  • 鲫鱼排骨汤步骤图4

    4然后将煎好的鲫鱼和葱段慢慢放入砂锅内,以免汤水溅出烫到。等到再次大火滚开后,改为小火,炖煮一个小时左右。

  • 鲫鱼排骨汤步骤图5

    5时间差不多时,揭开砂锅盖子,放入盐、鸡精调味,再煮一两分钟,关火即可。最后在鲫鱼排骨汤上撒葱花或香菜末进行提味。

营养密语

1、鲫鱼排骨汤的营养非常丰富,汤清淡可口,喝起来鲜美异常,鲫鱼肉质细嫩洁白,富含多种营养物质及蛋白质。
2、排骨是猪身上最优质的地方,不光含有丰富的蛋白质还含有骨头需要的钙质。二者炖出来的鲫鱼排骨汤可以说老少皆宜。