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海参猪蹄黄豆汤 绝对不让你后悔

正宗鲁菜海参猪脚黄豆汤的做法_绝对不让你后悔哦
时间:2018-05-10 14:45:17 厨师:初棽 出处:做饭网 1588人做过这道菜
说实话大家也都知道的,那就是海参又名刺身。尤其是海参中有着非常高的营养价值,味道口感也是一流的。只要吃过的朋友们,绝对是再也无法忘记这个味道了呢!你难道就一点也不好奇是怎么制作的吗,还不赶紧跟着小编来一起学习一下呀,味道绝对不会让你后悔的哦。
食材清单
  • 海参 5只
  • 猪蹄 1只
  • 黄豆 适量
  • 枸杞子 适量
  • 生姜 少许
小技巧

1、海参的泡发需要提前5天泡发;【做饭网】
2、泡发海参的水要低于20℃,可以将海参置于冰箱冷藏;
3、冷藏泡发的过程中,还可以往泡发海参的水里加入冰块。

海参猪脚黄豆汤的做法步骤
  • 海参猪脚黄豆汤步骤图1

    1海参是夏眠的生物,水温到达20℃时就会进入睡眠,所以泡发时可以放进冰箱内冷藏泡发。一般泡发的时间为4--5天,注意要每天换水,第一天泡的时候先将海参的表面清洗干净。

  • 2待海参泡发到第三天时,用刀沿着海参肚子的缝将海参剖开,清理沙嘴和筋以及海参内的杂质,海参腹内有几条纵向的筋,不用去掉,剪断就好,一定要清理干净噢,

  • 海参猪脚黄豆汤步骤图3

    3清理干净海参后,开始煮海参,大火煮,水开了之后呢调为小火,煮40分钟后关火,冷却后加入白开水,要冷的,然后再放入冰箱冷藏继续泡发。

  • 4将买回来的黄豆进行泡发,一般泡2小时或者一晚上,泡发黄豆的水要没过黄豆,泡发黄豆的时间不可以超过一个晚上,不然黄豆就会馊掉啦。

  • 海参猪脚黄豆汤步骤图5

    5将泡发好的海参切块或者切片,也可以不切,备用;泡发好的黄豆取出来备用;取出适量的枸杞备用;生姜切片备用。

  • 6往锅里加入适量的水和生姜,然后大火烧开。水烧开后调成小火,先放入适量的油,然后再放入猪蹄、枸杞和黄豆,然后温火慢炖。

  • 7等猪蹄炖到半熟的时候放入海参,因为泡发时煮过海参,所以炖的时候海参是非常容易熟的,将海参炖到没有硬块就熟了。

  • 8炖好海参汤后放入盐,每个人的口味不同,按照自己的口味放盐就好,最后再将汤炖一会儿,就8分钟左右,这锅海参猪脚黄豆汤就完成啦!

营养密语

海参的营养丰富,在日常生活中可以煮些海参汤补充营养,比如促进生长发育、提高免疫力、益智健脑、改善骨质疏松等。