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发面灌汤包子 皮薄馅嫰汤鲜汁多

发面灌汤包子的正宗做法_给您和家人带来独特的味蕾体验
时间:2017-11-22 11:29:46 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 3303人做过这道菜
灌汤包子是一种传统特色小吃,相信无论是谁都被灌汤包的美味所吸引。相信也有很多的人想尝试一下自己做灌汤包,给家人带来一顿安全又美味的早餐。那么发面灌汤包子的做法都有哪些呢,怎么才能给家人带来不一样的美味体验呢,跟着我一起做一做发面灌汤包子吧。
食材清单
  • 低筋面粉 200克
  • 酵母菌 5克
  • 猪肉 250克
  • 胡萝卜 1个
  • 高汤 250毫升
  • 香菇 50克
  • 大葱 1根
  • 适量
  • 白糖 10克
  • 生抽 5毫升
  • 老抽 5毫升
  • 麻油 适量
小技巧

1、在制作馅的过程中,搅拌的过程一定要顺时针方向,这样口感才更好。
2、在发面的过程中,一定要让面团充分的发好。
3、溶解酵母的水一定要温水,避免开水。

发面灌汤包子的做法步骤
  • 发面灌汤包子步骤图1

    1我们将事先准备好的五花肉剁成馅,将香菇、胡萝卜剁碎,还有葱、姜、蒜、油和盐等调料放入其中,搅拌均匀。注意一定要顺时针搅拌。

  • 发面灌汤包子步骤图2

    2【做饭网】把高汤放入搅拌的食材里在继续顺时针搅拌,用力搅拌时间长点,这样会使馅的味道更加鲜美。

  • 发面灌汤包子步骤图3

    3然后将发酵姆用温水浸泡,一般水温控制在34度左右即可,搅拌使其充分溶解,放置10分左右。

  • 发面灌汤包子步骤图4

    4把面粉放在盆里,在给面粉里加入一勺白糖,搅拌均匀即可。把用温水浸泡过的酵母水一边慢慢倒入面粉里,一边搅拌均匀。

  • 发面灌汤包子步骤图5

    5然后用手把面揉至表面光滑,不粘手为止,再用保鲜膜包上放置暖和地方发2个小时。

  • 发面灌汤包子步骤图6

    62小时后把保鲜膜去掉然后在中间摁个小坑,如果小坑迅速回弹说明面发了。再把面团揉一会更好的排气。

  • 发面灌汤包子步骤图7

    7然后把排好气的面团,在用手揪成一个个大小均匀的小剂,在用手把小剂一个个的揉一遍。

  • 发面灌汤包子步骤图8

    8在将揉好的小面团用杖擀擀成中间厚边上薄的包子皮。薄度均匀、大小均匀。

  • 发面灌汤包子步骤图9

    9然后把我们擀好的包子皮上放上我们提前准备好的肉馅,然后从旁边一点点折叠起来 最后封口。

  • 发面灌汤包子步骤图10

    10一个个大小均匀的小包子出现在我们面前,然后把包子放在油纸上在继续发酵10分钟。

  • 发面灌汤包子步骤图11

    11接下来准备一锅清水烧开,然后再把我们捏好的包子放到开水锅里蒸,再用大火蒸12分钟, 关火后继续在焖5分钟。

  • 发面灌汤包子步骤图12

    12一锅健康美味的灌汤包就做好了,能让家人们吃上营养又安全的早点是多么一件幸福的事啊。

营养密语

1、酵母具有解毒的功效,用酵母发面还具有保护肝脏的功能。
2、酵母粉价格低廉,还具有很高的营养价值,富含多种维生素,而且还有减肥的功效。