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冬季滋补汤品 四川酸萝卜老鸭汤

四川传统的酸萝卜老鸭汤的做法_冬季滋补汤品
时间:2017-11-28 13:40:31 厨师:天灵 出处:做饭网 1354人做过这道菜
冬季时,大家多喝汤可以驱寒保暖,还能滋补身体。今天做了美味的四川酸萝卜老鸭汤,荤素好搭配,清淡可口。鸭肉吃起来不油腻,一口汤一口肉,还真是满享受的,鲜美开胃的汤,你还在等什么呢?接下来就学习四川酸萝卜老鸭汤的做法,赶紧做给家人来喝吧。
食材清单
  • 鸭肉 1只
  • 酸萝卜 500克
  • 小葱 2根
  • 花雕酒 适量
  • 少许
  • 花椒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 料酒 少许
小技巧

1、在煲四川酸萝卜老鸭汤的时候放些腌制好的姜片,口感也不错。
2、如果不是自己腌制的酸萝卜,还是需要多清洗几次,减少盐量。
3、煲汤时要注意盐一定要最后放,这样可以预防汤水过咸。

四川酸萝卜老鸭汤的做法步骤
  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图1

    1把家里泡好的萝卜拿出来,需要用清水清洗一下,洗去盐分,洗干净后备用即可。

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图2

    2把鸭肉准备好,用水洗干净之后,放在案板上,【做饭网】用刀切成小块备用。

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图3

    3准备一个干净的锅,在锅中加入清水和少许花雕酒,再把切好的鸭块放在锅中。等水煮沸后就可以把血沫捞出,焯完水之后即可捞出来。把鸭肉控干水分备用。

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图4

    4另起一个干净的锅,锅中倒入适量的油。等油烧至5分热时,就可以加葱段、姜片和花椒,爆炒香味后倒入鸭肉和少许料酒。不停的翻炒,炒到金黄色即可。

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图5

    5炒好鸭肉之后,往锅中加入开水,加水之后放些洗好的酸萝卜,大火煮开后盖锅盖转小火慢炖2小时。

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图6

    6鸭肉炖到酥烂后,可以放些胡椒粉和盐调味。(盐量不要放太多,因为萝卜本身就是咸的。)

  • 四川酸萝卜老鸭汤步骤图7

    7鸭肉入味后,就可以出锅食用四川酸萝卜老鸭汤了。

营养密语

鸭肉可以做出美味的菜肴,可以做汤或者经典的烤鸭。而今天的这款美味的四川酸萝卜老鸭汤,适于滋补身体食用,对于在冬季有内热的朋友,不如喝汤享受美食的同时,还能调理一下身体。