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老北京豆角焖面 美味营养挡不住

老北京豆角焖面的家庭做法_美味营养挡不住
时间:2017-11-23 14:01:18 厨师:风陵渡等你 出处:做饭网 2899人做过这道菜
老北京豆角焖面的做法很简单,面条可以用新鲜的,也可以用干面条煮了之后再焖,面条和豆角都是市场上常见的,取材方便,对于厨房新手来说,学习老北京豆角焖面的做法非常方便。如果嫌麻烦,可以直接用来做主食,如果想为家人做上美美的晚餐,也可以用来下饭,味道非常好。今天我偷个懒用豆角焖面来当午餐,来看看它的做法吧。
食材清单
  • 生面条 200克
  • 豆角 150克
  • 五花肉 80克
  • 酱油 3克
  • 食用油 适量
  • 8克
  • 花椒 2克
  • 3克
  • 5克
  • 芝麻 1克
  • 2克
  • 辣椒油 适量
小技巧

1.五花肉切薄片,顺着纹理切,切成肥瘦相间的肉薄片,肉用肥瘦相间的五花肉更好,不要太肥,肥了有些腻,也不要太瘦,太瘦太干不好吃;
2.豆角焖面左右的就是一个“焖”,所以在焖的过程不要总打开盖子查看,会影响味道;

豆角焖面做法的做法步骤
  • 豆角焖面做法步骤图1

    1将新鲜的嫩豆角掐头掐尾,并且撕掉两边的豆丝,然后掰成两个指节左右大小的段,洗干净放好备用;【做饭网】

  • 豆角焖面做法步骤图2

    2把新买来的五花肉洗干净切片备用,买五花肉时要注意不要买到注水的,现在市场上有很多注水肉;

  • 豆角焖面做法步骤图3

    3把葱斜切片,姜切薄片备用,蒜打成蒜末,姜选老姜,有的人处理姜的时候喜欢把姜皮刮了,其实不必要,姜皮非常有营养价值;

  • 豆角焖面做法步骤图4

    4开中火,倒入食用油,当油八成热时加入五花肉,煸炒至微微焦黄,加入蒜末,葱姜片翻炒,五花肉在炒的过程中会渗出猪油非常香,是豆角焖面好吃的关键。

  • 豆角焖面做法步骤图5

    5将豆角倒入锅中转大火,反复翻炒至断生,加入酱油、花椒、盐、芝麻、辣椒油,酱油最好用老抽,味道足,而且颜色好。

  • 豆角焖面做法步骤图6

    6往锅中倒入适量的开水,水没过豆角为宜,喜欢吃软一点的可以多放点水,喜欢干一点的就少放水;

  • 豆角焖面做法步骤图7

    7将大火转成小火,将面条均匀的铺在豆角上,盖上盖子让汤汁充分浸透面条,4分钟后打开盖子搅拌均匀就可以出锅啦!

营养密语

豆角里有丰富的维生素可以补充维生素,而且有多种营养成分,补充营养,还可以促进消化。面条更是可以用来当主食,补充能量。