老北京豆角焖面 美味营养挡不住

1将新鲜的嫩豆角掐头掐尾，并且撕掉两边的豆丝，然后掰成两个指节左右大小的段，洗干净放好备用；【做饭网】

2把新买来的五花肉洗干净切片备用，买五花肉时要注意不要买到注水的，现在市场上有很多注水肉；

3把葱斜切片，姜切薄片备用，蒜打成蒜末，姜选老姜，有的人处理姜的时候喜欢把姜皮刮了，其实不必要，姜皮非常有营养价值；

4开中火，倒入食用油，当油八成热时加入五花肉，煸炒至微微焦黄，加入蒜末，葱姜片翻炒，五花肉在炒的过程中会渗出猪油非常香，是豆角焖面好吃的关键。

5将豆角倒入锅中转大火，反复翻炒至断生，加入酱油、花椒、盐、芝麻、辣椒油，酱油最好用老抽，味道足，而且颜色好。

6往锅中倒入适量的开水，水没过豆角为宜，喜欢吃软一点的可以多放点水，喜欢干一点的就少放水；

7将大火转成小火，将面条均匀的铺在豆角上，盖上盖子让汤汁充分浸透面条，4分钟后打开盖子搅拌均匀就可以出锅啦！