您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 马卡龙 > 意式马卡龙的做法及步骤_休闲下午茶首选

休闲下午茶首选 意式马卡龙

意式马卡龙的做法及步骤_休闲下午茶首选
时间:2017-11-22 16:55:59 厨师:沫源 出处:做饭网 1282人做过这道菜
秋冬季节的来临,咖啡奶茶店的生意就突然暴增,人来人往的络绎不绝。我觉得在咖啡奶茶店里一边喝着咖啡一边吃着小巧可口的马卡龙,又或者可以一边喝着奶茶一边吃着美味颜值高的甜点,这真的是人生中的一大乐事呀。今天小编我要为大家推荐的甜点是意式马卡龙,个头小吃起来不费劲,可口美味。同时它甜品界里颜值比较高的甜品了。意式马卡龙的做法也是和蛋糕的做法有一定的相同,制作步骤少,食材准备方便。那么就请感兴趣的新手朋友们一起来瞧一瞧吧。
食材清单
  • 蛋清 70克
  • 杏仁粉 100克
  • 糖粉 100克
  • 色粉 适量
  • 蛋白粉 1克
  • 淡奶油 50克
  • 黄油 5克
  • 伯爵红茶 1个
  • 黑巧克力 50克
  • 25克
  • 细砂糖 100克
  • 覆盆子果酱 适量
小技巧

1、制作马卡龙时为了使马卡龙的外观变得更加漂亮,可以在制作的时候用牙签勾勒出自己想要的形状,但是必须要形状大小一样这样不容易让小的马卡龙烤糊。
2、适量的添加色粉,根据每个人的欣赏品位改变马卡龙的颜色使马卡龙变得更加好看。

意式马卡龙的做法步骤
  • 意式马卡龙步骤图1

    1首先将不锈钢盆、小锅、食品温度计、刮片、软刮板、手套、裱花袋、油布和马卡龙图纸准备好。

  • 意式马卡龙步骤图2

    2接着在不锈钢盆中放入适量蛋清和粉色色粉用筷子花圈搅拌均匀。粉色色粉的放入量多少根据自己喜欢的视觉效果决定。

  • 意式马卡龙步骤图3

    3在不锈钢盆里加入杏仁粉、糖粉相互混合搅拌用刮刀切拌几下使材料全部黏在一起没有白色粉末结块为止最后成为粉色团状即可。

  • 意式马卡龙步骤图4

    4在小锅中加入水和细砂糖开火加热至115度左右呈透明状就可以啦。根据实际的天气温度对加热温度进行调整。

  • 意式马卡龙步骤图5

    5将蛋清、细砂糖和蛋白粉混合打发接着将糖水分4-8次加入到蛋清中继续打发。等完全打发后放在一边降温到40-50度左右。将打发好的蛋白分三次加入到粉色面盘子里切刀切拌几下直至蛋白完全消失。

  • 意式马卡龙步骤图6

    6装好裱花袋将粉色马卡龙糊装进去在烤盘铺上油布和马卡龙图纸在上面用裱花袋挤出圆形的形状,将烤箱提前预热到60度,烘烤7分钟左右。观察表面是否凝固再将温度升温至150度烤10分钟左右。

  • 意式马卡龙步骤图7

    7将伯爵红茶包和淡奶油煮冒泡关火盖盖子焖5分钟左右,黑巧克力、黄油隔水融化,最后将红茶奶油和黑巧克力融合装入裱花袋中,放入冰箱冷藏浓稠再将红茶黑巧克力奶油、覆盆子果酱挤上。

  • 意式马卡龙步骤图8

    8最后将马卡龙盖起来就算马卡龙制作好了接着放入冰箱冷藏半天或者以上从冰箱取出装盘食用意式马卡龙风味更佳哦。

营养密语

1、马卡龙含有蛋白质,可以及时补充人体每天所需要的物质,还可以促进我们的肠道蠕动起到促进消化的作用。
2、马卡龙还具有补气补血的作用,可以避免因为贫血而头晕的情况发生。
3、马卡龙个头小外观好看可以刺激人的视觉效果使人的胃口大开。适用于所有人群,特别是儿童食用。