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吃货的必备菜品 老干妈回锅肉

老干妈回锅肉的做法步骤_香气浓郁肥而不腻
时间:2017-11-22 11:29:46 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 2308人做过这道菜
老干妈回锅肉是回锅肉炒法的一种,和正宗的回锅肉制作过程有些许的不一样,它的制作过程十分简单,但是和老干妈的搭配又有了另一种独特的风味,并且十分的开胃。今天就来介绍这款不一样的美食——老干妈回锅肉的做法。
食材清单
  • 猪肉 500克
  • 蒜薹 8根
  • 老干妈 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 大葱 1块
  • 2个
  • 大蒜 1块
  • 少许
小技巧

1、焯一遍五花肉的时候放入姜片和料酒具有去腥味的作用。
2、焯一遍五花肉的时候,开锅之后用筷子插一下,插进去后没有血水流出来就说明可以出锅了。
3、最开始煸炒五花肉的时候要等到煸出油后再放入其他食材,这样才能入味。
4、一定要看到五花肉完全上色了在我倒入青蒜苗快速翻炒出锅,能够保证蒜苗的味道。

老干妈回锅肉的做法步骤
  • 老干妈回锅肉步骤图1

    1【做饭网】用刀将猪肉切成薄片,青蒜苗切成一厘米宽的段状装盘,姜姜蒜都切成片备用。

  • 老干妈回锅肉步骤图2

    2锅内倒入适量的水,放入五花肉片、姜片、葱段、料酒大火烧开锅之后调为小火再煮一会,大约8分钟,接着用锅铲将五花肉片捞出来备用。

  • 老干妈回锅肉步骤图3

    3锅内烧热油后转为小火放进五花肉片开始煸炒,看到颜色变成了微黄就开始加入老干妈、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖进行翻炒。

  • 老干妈回锅肉步骤图4

    4翻炒出香味之后倒入青蒜苗不停的快速翻炒,之后加入少许的盐出锅即可食用了。

营养密语

1、能够促进全身血液的循环,具有驱寒护胃、杀菌祛病的功效。
2、促进肠胃的蠕动,有利于肠胃的消化,对大便不畅具有很好的调理作用。
3、一般人都适合食用,但患有肝病的人群不宜食用,否则会加速肝病的恶化。