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川味麻辣干锅排骨 麻辣口感风味独特

川味麻辣干锅排骨的简单做法_麻辣口感风味独特
时间:2017-11-22 22:01:50 厨师:孙小庆 出处:做饭网 2699人做过这道菜
排骨是很多人爱吃的一道食材,它的做法多种多样,可以红烧、可以炖煮、还可以干炸,今天,小编要教大家一个新的做法,干锅排骨。干锅是四川川菜的一种做法。将干锅的底料炒好,将干锅所用的食材放进干锅里,底下点上火,菜吃完后,还可以给干锅里加汤,然后涮菜。我们做的这道干锅排骨味道麻辣鲜香,营养丰富,吃起来那叫一个过瘾。
食材清单
  • 排骨 300克
  • 土豆 1个
  • 100克
  • 青椒 20克
  • 甜椒 15克
  • 洋葱 15克
  • 香菜 1根
  • 2克
  • 鸡精 少许
  • 1块
  • 10克
  • 料酒 12毫升
  • 干辣椒 30克
  • 花椒 10克
  • 八角 2个
  • 桂皮 3克
  • 香叶 2克
  • 孜然 1克
  • 淀粉 20克
  • 生抽 15毫升
小技巧

1、这道菜是麻辣味道的,如果吃不了太辣的话,可以少放一些辣椒。
2、这道菜里的食材也不是固定的,还可以放入蘑菇、红薯条等食材,使菜的营养更丰富。

川味干锅排骨的做法步骤
  • 川味干锅排骨步骤图1

    1从超市买来的排骨,先用水冲洗一下,然后用刀剁成小块,将排骨全部放到盛放清水的盆子里,泡一泡,去掉排骨中的血水。

  • 川味干锅排骨步骤图2

    2排骨泡一段时间后,捞出来,沥干水分,用淀粉、料酒、生抽搅拌均匀后,把排骨放进去,腌制半小时。

  • 川味干锅排骨步骤图3

    3将土豆洗净后削皮切成土豆条。姜蒜切成姜片、蒜片,藕去皮后切片,青椒和甜椒滚刀切成块,辣椒切片。

  • 川味干锅排骨步骤图4

    4准备炒锅,放入一些花生油,开大火,等油热后,将腌制好的排骨下锅油炸,直到排骨的颜色变为金黄色为止,捞出放到一旁,沥干油。

  • 川味干锅排骨步骤图5

    5先把土豆条用清水泡一泡,去除土豆表面的淀粉,然后沥干水分,等排骨全部炸完出锅后,将土豆条放进锅里进行油炸。【做饭网】

  • 川味干锅排骨步骤图6

    6土豆条全部炸完后,将锅里的油倒出一些,剩一点底油即可。然后放入辣椒爆香,接着把所有调料都下锅,炒出香味。

  • 川味干锅排骨步骤图7

    7先将藕片放入锅里进行煸炒,然后依次放入排骨、土豆条、青椒和甜椒、洋葱进行煸炒,炒制几分钟后放入盐、鸡精调味。即可出锅,装盘时放入香菜点缀即可。

营养密语

排骨是营养价值很高的一道食材,它含有丰富的蛋白质,土豆可以增加饱腹感,藕片可以清热凉血,降低辣椒的辛燥,洋葱可以帮助我们清除血管里的垃圾,麻辣干锅排骨这道菜荤素搭配,膳食科学合理,适合各个年龄段的人食用。