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红烧鸡爪煲 色相味俱全啃不够

红烧鸡爪煲的家常做法 _色相味俱全啃不够
时间:2017-11-24 17:18:27 厨师:萝卜兔儿 出处:做饭网 1505人做过这道菜
隆重介绍今天的主角——红烧鸡爪煲,它是一道看起来很美、问起来超香、吃起来更瘾的菜,是最适合我这种既喜欢啃骨头又喜欢浓重口味的人的菜,是你吃一次就忘不了的菜。像我这种吃货一下子来个一大碗不成问题,总之就是很美味、很过瘾,而且做法也不复杂,跟着我一起来看看红烧鸡爪煲的做法吧。
食材清单
  • 鸡爪 250克
  • 胡萝卜 100克
  • 玉米 100克
  • 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 山药 100克
  • 大葱 2根
  • 藿香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 适量
  • 老抽 15毫升
  • 十三香 适量
  • 白砂糖 少许
小技巧

1、处理好的鸡爪要把指甲剪掉,用刀在鸡爪上划几刀,这样煮的时候才更容易入味。
2、喜欢甜口的可以在炒制的时候放一些糖,不仅能提鲜还能出糖色,让这道菜看起来更有食欲。

红烧鸡爪煲的做法步骤
  • 红烧鸡爪煲步骤图1

    1鸡爪剪掉指甲洗干净,山药、胡萝卜、玉米过水洗干净,切成块(切稍大一点),把山药放在碗里加半碗水避免变黑。

  • 红烧鸡爪煲步骤图2

    2从超市买回来的花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶分别洗干净,抹布擦干或者直接用抹布洗干净也可以。【做饭网】

  • 红烧鸡爪煲步骤图3

    3锅里加凉水,洗好的鸡爪入锅,放姜(可多放一点去腥)、适量的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等煮15分钟。煮好以后过滤掉等残渣,捞起来放在盘子里备用。煮鸡爪的汤不要倒掉。

  • 红烧鸡爪煲步骤图4

    4换炒菜锅,开火,锅内放油,油热以后放入葱、姜、蒜炒出香味,然后倒一勺糖,慢慢翻炒至糖融化(注意中小火候不要粘锅)。

  • 红烧鸡爪煲步骤图5

    5等到糖完全融化以后,倒入事先煮好的鸡爪,大火翻炒一会儿待其微微变色,加入老抽、十三香、盐再继续翻炒均匀。

  • 红烧鸡爪煲步骤图6

    6倒入洗好的胡萝卜、玉米、干辣椒,倒入锅中翻炒。(本女子比较重口就又放了一些干辣椒,大家做的时候可自行选择放或不放)

  • 红烧鸡爪煲步骤图7

    7最后准备一个砂锅,把炒好的所有食材都倒入砂锅内,加入刚刚煮鸡爪的汤,大火煮开,改小火再煮20分钟左右即可。

营养密语

1、鸡爪有很丰富的胶原蛋白在里面,经常吃的话美容,对小仙女们的皮肤尤其好好。
2、胡萝卜和玉米的搭配不仅颜色漂亮还有很高的营养价值,而且不容易发胖。