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品北京翻糖蛋糕 听皇城故事

北京传统翻糖蛋糕的做法_一场风花雪月的故事
时间:2017-11-28 13:50:08 厨师:差不多先生 出处:做饭网 1472人做过这道菜
提到北京,我就会不由自主的联想到胡同口、皇城下,休憩的老人,静静地聆听红墙黄瓦的历史故事。北京是一座包容性的城市。今天小编为大家的推荐的美食就是蛋糕传入中国后,与中国传统雕花艺术相结合产生的北京特产:北京翻糖蛋糕(北京翻化蛋糕)。蛋糕的香甜,雕花的精美,可以负责任地说,翻花蛋糕是一份食物,更是一件工艺品。体现了中华文化的博大精深、源远流长。摆在面前的翻花蛋糕,仿佛在诉说着这座历史古城里发生的风花雪月的故事。因为今天是教大家在家里制作,所以翻花直接用超市购买的糖糕贴。下面让我们一起走进北京翻糖蛋糕的做法现场吧。
食材清单
  • 鸡蛋 5个
  • 低筋面粉 500克
  • 黄油 50克
  • 糖贴 50克
  • 白糖 30克
  • 食盐 30克
小技巧

1.食材的搅拌要充分均匀,避免在烹饪的过程中产生硬结,影响口感。
2.蛋糕霜的涂抹要统一按照一个方向,必要的时候可以用刮刀保持均匀平整。
3.翻花蛋糕全部制作完成后至于冰箱冷藏15分钟左右食用起来更有口感。

北京翻糖蛋糕的做法步骤
  • 北京翻糖蛋糕步骤图1

    1将鸡蛋打碎鸡蛋液倒入碗中,蛋黄和蛋白进行分离,蛋黄倒入装有油的容器中,蛋白待用。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图2

    2蛋黄液中加入食盐、白糖搅拌均匀后,再次加入低筋面粉。充分搅拌。作为烘焙蛋糕的原料待用。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图3

    3蛋白液中加入白糖和食醋,充分搅拌至出蛋白液泛起白色泡沫后,放入冰箱中冷藏10分钟左右。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图4

    4将蛋白液和蛋黄液混合在一起,充分搅拌均匀后倒入模具,放入烤箱中,高温烤制30分钟左右。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图5

    5容器中依次放入蛋白、黄油,搅拌均匀后放入白糖,搅拌均匀后再次放入等量白糖,顺时针充分搅拌均匀后,作为蛋糕霜待用。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图6

    6用刮刀将蛋糕霜一层一层地均匀涂抹在,刚才用烤箱烘焙成功的蛋糕坯子上,记得多涂几层。

  • 北京翻糖蛋糕步骤图7

    7蛋糕涂抹完毕后,将超市购买的糖糕贴切成我们需要的样式,贴在蛋糕的上部和底部造型。切记要轻拿轻放,随后将北京翻糖蛋糕放入冰箱冷藏10分钟左右即可食用。

营养密语

1.黄油中含有丰富的蛋白质和热量,能够满足人体日常消耗所需能量。【做饭网】
2.经常食用鸡蛋能够补气壮力,并且促进骨骼发育和钙物质的吸收,适合儿童增高食用。