您当前的位置:做饭网 > 家常 > 热菜 > 家常红烧鲟鱼的做法_色泽鲜亮味道好

红烧鲟鱼 色泽鲜亮味道好

家常红烧鲟鱼的做法_色泽鲜亮味道好
时间:2017-11-23 18:54:59 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1836人做过这道菜
鱼肉营养丰富,肉质软嫩,蛋白质含量很高,几乎适合各个年龄段的人食用。今天,小编要做的这道菜是红烧鲟鱼,将鲟鱼的肉切成块状进行红烧,这道菜做出来后色泽鲜红透亮,味道鲜嫩可口。鲟鱼身上没有普通鱼身上的细刺,吃起来肉香而不腻。说到这里,估计大家都快流口水了吧,那么我们赶快来做一做吧。
食材清单
  • 鲟鱼 300克
  • 洋葱 1个
  • 红椒 50克
  • 香菜 1根
  • 干辣椒 5克
  • 3克
  • 红烧酱油 8毫升
  • 5毫升
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 10克
  • 蒸鱼豉油 6毫升
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1、鲟鱼的表面有粘液,要用细布包起来然后用刀背细细的刮去。【做饭网】
2、红烧鲟鱼只是一种做法, 鲟鱼也可以清蒸,油煎等等做出来的口味也不错哦。

红烧鲟鱼的做法步骤
  • 红烧鲟鱼步骤图1

    1从超市里买来的鲟鱼鱼段,因为鲟鱼个头较大,而小编家里人口较少,买一条鲟鱼怕吃不完,干脆就买了一段,做菜足够了。准备好调味的葱姜蒜和洗干净香菜。

  • 红烧鲟鱼步骤图2

    2将买来的洋葱去皮后洗干净,红椒洗干净后用手掰掉里面的辣椒芯。然后将它们分别用菜刀切成细丝。

  • 红烧鲟鱼步骤图3

    3先把鲟鱼表面的粘液去除,然后用刀切块。将姜和蒜切片后放入鱼块中,然后放入料酒进行腌制。

  • 红烧鲟鱼步骤图4

    4鱼块腌制一段时间后,准备一些淀粉,将腌制的鱼块用淀粉包裹。同时取出电饼铛,放上适量花生油,将鱼快放入锅中用油煎下,直到鲟鱼两面都变成金黄色即可。

  • 红烧鲟鱼步骤图5

    5将炒锅取出来,锅中放一些油,放入辣椒、葱、姜、蒜爆香,然后放入煎好的鲟鱼块,用铲子进行翻炒。

  • 红烧鲟鱼步骤图6

    6煸炒一会儿后,放入生抽、料酒、蒸鱼豉油以及少量醋进行翻炒,翻炒均匀后,放入适量的水,然后放入红烧酱油。

  • 红烧鲟鱼步骤图7

    7大火将汤汁煮开后,加入切好的洋葱丝和甜椒丝。用铲子轻翻,搅拌均匀,等汤汁再煮开时,转为小火进行炖制。

  • 红烧鲟鱼步骤图8

    8小火炖15分钟左右,先加盐和胡椒粉调味,再开大火进行收汁,等汤汁浓稠后即可关火。将红烧鲟鱼盛到鱼盘中,可以撒一些葱末或香菜末点缀。

营养密语

1、红烧鲟鱼的营养价值比普通鱼类的营养价值高,而且鲟鱼全身,如鱼皮、鱼籽等都可以食用,味道十分鲜美。
2、洋葱可以清除血液里的脏东西,红椒含有丰富的维生素C。红烧鲟鱼荤素搭配,膳食科学合理,鲟鱼身上又没有刺,不光适合普通人,尤其适合小朋友和中老年人食用。