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四川乐山嫩豆花 滑滑嫩嫩好口感

四川乐山嫩豆花的做法步骤_滑滑嫩嫩好口感
时间:2017-11-25 15:13:52 厨师:贾艳杰 出处:做饭网 1648人做过这道菜
在我很小的时候,我常吃我妈妈给我做的乐山嫩豆花,滑滑嫩嫩的乐山嫩豆花不仅美味,还代表着家乡的味道,我最喜欢场景就是一家人在一起吃乐山嫩豆花的场景了,这里面充满了浓浓的爱,离开家乡多年的我,突然非常想吃一碗地地道道的四川乐山嫩豆花,下面我们就一起看看四川乐山嫩豆花做法步骤吧,川菜中的王者乐山嫩豆花来也!

食材清单
  • 黄豆 150克
  • 花生 50克
  • 盐卤 2克
  • 自制麻辣红油 5毫升
  • 香菜 2根
  • 榨菜 10克
  • 2克
  • 2块
  • 2克
  • 植物油 15毫升
  • 鸡汤 适量
  • 1000毫升
小技巧

1、盐卤在使用的时候,一定要按照正确的比例使用哦!
2、不想要自己做的豆花成为豆腐的话,你就不要压很长的时间。
3、豆花不仅可以用鸡汤煮,也可以用豆浆煮的。

四川乐山嫩豆花的做法步骤
  • 四川乐山嫩豆花步骤图1

    1取出准备好的豆子,提前泡发好,泡发的时间大约是10个小时,然后把泡发好的豆子和适量的水倒入干净的豆浆机里面,按下制作豆浆的按键,制作豆浆。【做饭网】

  • 四川乐山嫩豆花步骤图2

    2在豆浆机停止工作的时候,我们要把豆渣过滤出来,最好能够多过滤几遍,等到豆浆清晰的时候,我们大约能够获得500毫升的豆浆哦!

  • 四川乐山嫩豆花步骤图3

    3在等待豆浆晾凉的时间内,我们先拿一个干净的碗,把盐卤与凉水按照1:4的成分放入碗中搅拌均匀,一定要按照这个比例哦!等我们做好这些的时候,豆浆凉了,我们把豆浆放入盐卤水中备用。

  • 四川乐山嫩豆花步骤图4

    4拿一个干净的锅子,倒入油,先把花生炸好以后,然后利用剩下的油把黄豆也炒熟了,装盘晾凉。

  • 四川乐山嫩豆花步骤图5

    5拿过刀,在案板上把香菜、葱、姜、蒜、榨菜都切成小块,也可以剁碎哦!使劲的揉搓花生去皮,然后用口袋装上花生,拿起擀丈把花生碾碎。

  • 四川乐山嫩豆花步骤图6

    6在豆花上面放上薄布,放上比较重的东西压着,我用的是一小盆的水,当然你使用别的容器也是可以的哦,大概需要压2个小时左右哦!

  • 四川乐山嫩豆花步骤图7

    7找一个比较深的锅子,把做好豆花放入锅中,然后加入适量的鸡蛋,大火熬制,然后转成小火慢慢的入味。

  • 四川乐山嫩豆花步骤图8

    8锅中的豆花出现香味的时候,把豆花盛出来放入深的盘子中,最后加入香菜、葱、姜、蒜、榨菜等配料,充满家乡味道的四川乐山嫩豆花就做好了!

变化365

乐山嫩豆花的做法有很多,不同的地方有不同的做法,我们可以做出《牛肉豆腐脑》、《鸡丝豆腐脑》、《酥肉豆腐脑》等等很多的美食,喜欢的朋友可以尝试着做一些哦!