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四川蒸酥肉 色泽鲜艳肥而不腻

四川蒸酥肉的家常做法窍门_色泽鲜艳肥而不腻
时间:2017-11-24 15:27:12 厨师:李海翠 出处:做饭网 2376人做过这道菜
四川蒸酥肉是在朋友那里学到的一道美食,做了几次都很成功。家人们都夸这样吃肉,色泽鲜艳肥而不腻,我是不怎么吃肉的,这样做得肉,我都能上好几块呢!所以下面我就和大家说说蒸酥肉的家常做法,这是一道四川传统名菜,先用猪肉为食材,加入各种调味料,上锅蒸非常简单。
食材清单
  • 猪肉 350克
  • 海带 150克
  • 香菇 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 1块
  • 料酒 10毫升
  • 生抽 5毫升
  • 鸡精 5克
  • 淀粉 10克
  • 花生油 15毫升
  • 面粉 20克
  • 鲜汤 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 大葱 1根
  • 15毫升
小技巧

1、想要做好四川蒸酥肉,肉质看上去颜色深一些,可以加入少许的老抽;
2、因为蒸制酥肉的时间比较长,所以锅中的水要一次放足。【做饭网】

四川蒸酥肉的做法步骤
  • 四川蒸酥肉步骤图1

    1先要把肉洗干净,然后切成厚块,为了做出来的肉质比较细腻,可以用刀背拍几下。

  • 四川蒸酥肉步骤图2

    2把这些肉块放到一个碗中,再加上姜末、料酒等调味料拌一下,可以戴上手套抓匀,腌上大约十几分钟。

  • 四川蒸酥肉步骤图3

    3锅中放入稍微多一些的油,然后把腌制好的肉块放到鸡蛋糊中蘸一下,放到锅中炸。炸到金黄就好。

  • 四川蒸酥肉步骤图4

    4把海带切成片,香菇洗干净,把它们都放到一个大碗中,最上面放上姜片。再把炸好的肉片放到碗中,把鲜汤放也放到碗中,再加上适量的胡椒粉、盐以及鸡精。

  • 四川蒸酥肉步骤图5

    5锅里放上适量的水,再把把碗放到锅里,盖上锅盖,就可以开火开始蒸肉了。先用大火烧开,然后小火上1个多小时就可以了。

  • 四川蒸酥肉步骤图6

    6最后出锅时,在上面撒上一些葱花,美味的四川蒸酥肉就做好了,扑鼻的香味,儿子吃了许多呢!

变化365

猪肉是我们经常食用的食材,除了做美味的蒸酥肉外,还可以做《猪肉炖粉条》、《可乐焖猪肉》、《猪肉味噌汤》、《黑胡椒猪肉炒面》等等美味佳肴。