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香辣可口的营养美食 川味口水鸡

川味口水鸡的正宗做法_零失败的宴客菜
时间:2017-11-24 14:17:54 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1312人做过这道菜
川味麻辣口水鸡是一道当地在世界其他地方也是很受欢迎。四川美食以“麻辣”为主要特色,当然川味口水鸡也不例外,“麻辣爽口、味道鲜嫩”是特有的优点。今天我就来教大家怎么来自制这道川味口水鸡,在宴请亲朋好友的时候可以一展身手,接下来小编带领你们看一看川味口水鸡的做法。
食材清单
  • 鸡肉 1000克
  • 干红椒 100克
  • 花生末 50克
  • 白芝麻 50克
  • 八角 2个
  • 桂皮 2块
  • 300克
  • 小米椒 2个
  • 大蒜 2个
  • 香叶 2个
  • 生姜 1块
  • 香菜 少许
  • 大葱 1根
  • 花椒 少许
  • 藤椒油 少许
  • 白糖 少许
  • 香油 少许
  • 生抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 冰水 1000克
  • 料酒 适量
小技巧

1、制作红油的时候,要用筷子试一下热油,如果筷子会发出滋滋的声音并且周围冒泡了说明就可以了。
2、热油要分三次加入红辣椒末和芝麻的碗中是因为防止芝麻不会被烧糊。
3、红油要放在一侧2小时之后才可以使用,颜色才会比较好看。

川味口水鸡的做法步骤
  • 川味口水鸡步骤图1

    1锅内倒入油烧制八成热的时候,往锅内加入八角、桂皮、花椒粒等炸出香味,之后把香料扔掉留下它们炸出来的油备用。

  • 川味口水鸡步骤图2

    2在一个碗中倒入辣椒粉和白芝麻搅拌融合,把香料炸出来的油分三次均衡的倒入碗中制作成红油。【做饭网】

  • 川味口水鸡步骤图3

    3烧一锅开水,加入姜块、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒和盐烧开锅,然后倒入鸡腿鸡翅煮15秒。时间一到立即把鸡腿鸡翅捞出来过一遍凉水之后再次放进锅内盖上锅盖焖45分钟。

  • 川味口水鸡步骤图4

    4在焖鸡快到时间的前5分钟准备一盆水,放入几个冰块。等到时间关火取出鸡块鸡翅泡在冰水里35分钟,然后捞出来控干水分并切成块。

  • 川味口水鸡步骤图5

    5准备一个小碗,里面放入花生碎末、生抽、藤椒油、香油、白糖、胡椒粉、鸡精、香菜碎末、葱蒜末搅拌完全融合,然后倒入适量的红油做成蘸料,鸡块蘸着吃或者撒在鸡块上都是很美味的,赶紧享用吧。

营养密语

1、容易被消化和吸收,能够及时补充人体的体力,久而久之具有强身健体的功效。
2、对于四肢怕冷、营养不良导致的贫血和体虚具有很好的食疗作用。