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招待客人的必备菜肴 牛肉丸子汤

牛肉丸子养身汤的做法_招待客人的必备菜肴
时间:2017-11-25 15:21:48 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1894人做过这道菜
如果是经常为家人做饭的仙女们,可一定要学会这道牛肉丸子养身汤了。一年四季都适合做,并且美味健康,营养还丰富。我们经常在外面也吃牛肉丸子,觉得特别好吃,但总担心食材的卫生和新鲜,其实想吃到新鲜的牛肉丸子,做法也并不很复杂,稍微费点功夫,我们就能在自己家里吃到酥烂又不失筋道的丸子。要知道我们为家人做饭的心意,可都是满满地融入到牛肉丸子养身汤中了哟!
食材清单
  • 牛腱子肉 700克
  • 生菜 100克
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 少许
小技巧

1、在往牛肉泥中加入水后搅打的时候,要顺着一个方向搅打,这样可以出胶质,做出来的牛肉丸子口感会比较爽脆一些。
2、如果你用搅拌机搅或者用刀剁牛肉的话,最后的口感是没有捶打出来的细腻的。

牛肉丸子养身汤的做法步骤
  • 牛肉丸子养身汤步骤图1

    1选用新鲜的牛腱子肉或者牛后腿肉,因为这部分的肉硬度适中,做出的牛肉丸口感更好,更加有韧性。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图2

    2将牛肉切成小块状,然后用锤子敲打大约3小时,锤成肉泥状(这个过程还是比较需要点耐力,不过为了好吃的牛肉丸,还是值得的)。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图3

    3接着往打好的肉泥中撒入一些淀粉,用手抓匀。注意一定要尽量抓匀,不要只是随便抓一抓。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图4

    4接着往牛肉泥中加入适量盐和糖,再加入水(水别加入太多),然后搅打成肉糊状就可以放一边备用了。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图5

    5锅里放清水、葱结、姜片,大火将这锅汤烧开,烧开后就可以先把火关上了。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图6

    6这个时候就可以用手和一把小勺,将牛肉糊用手一个一个挤成圆形后放入汤锅。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图7

    7牛肉丸全部放入后,这个时候重新开火,用中小火将牛肉丸子汤煮开约8分钟,即可关火。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图8

    8碗里准备好新鲜洗净的生菜,生菜在碗底一片片铺好,将滚开的牛肉丸子汤浇在生菜上面。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图9

    9这个时候可以往锅里放入一点油,开始炒蒜末了。蒜末炒到金黄后倒入牛肉丸子汤中(炒过的蒜加到汤里面可以让汤更有滋味)。

  • 牛肉丸子养身汤步骤图10

    10最后汤里面加入一点香菜末和葱末,一道美味的牛肉丸子养身汤就大功告成了。喜欢味道重一点的还可以自己用小碟调一点作料作为蘸酱哟。

营养密语

1、牛肉丸子养身汤非常适合在家里经常做着吃,男女老少皆宜。牛肉本身就是属于脂肪含量较低的肉食,所以更健康。
2、并且它的营养也很丰富,它可以为我们提供蛋白质,补铁,并且我们在汤底还垫有蔬菜,同时也能为我们补充维生素。