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自制川味麻辣烫底料 可以自己做的底料

自制川味香辣麻辣烫底料的做法图解_做法简单易入手
时间:2017-11-27 11:37:01 厨师:了了 出处:做饭网 1594人做过这道菜
麻辣烫一直是我放不下的执念,那不仅仅是一种食物,更承载着我高中甚至是大学的美好记忆,那时候学校食堂的麻辣烫总是我的最爱,不过现在已经吃不到了,于是我开始自己制作麻辣烫,以此来满足自己的小小欲念,今天,小编就把我自制麻辣烫底料的做法教给大家,喜欢麻辣烫的小伙伴们赶快学起来吧!
食材清单
  • 高汤 900克
  • 豆瓣酱 55克
  • 豆豉 14克
  • 大葱 50克
  • 9克
  • 大蒜 15克
  • 花生油 25克
  • 花椒 2克
  • 干辣椒 5克
  • 黄酒 12克
  • 生抽 12克
  • 5克
  • 白糖 5克
小技巧

1、喜欢辣的可以多放辣椒,辣椒的量不固定,可以根据自己的口味增加或减少。
2、做完麻辣烫之后,加入一点麻汁会更好吃,喜欢酸的也可以加入适量的醋。
3、加入豆瓣酱之后,一定要快速的翻炒,豆瓣酱很容易就粘到锅底,这样就影响口感。

麻辣烫底料的做法步骤
  • 麻辣烫底料步骤图1

    1【做饭网】锅里加入花生油,烧热,油热之后加入葱段、姜和蒜,中火煸炒出香味;

  • 麻辣烫底料步骤图2

    2葱段稍微有点黄色的时候,加入花椒和干辣椒,继续煸炒。花椒和干辣椒的香味出来之后转成小火;

  • 麻辣烫底料步骤图3

    3加入豆瓣酱和豆豉,再继续翻炒。翻炒一定要迅速,不然豆瓣酱会粘到锅底;

  • 麻辣烫底料步骤图4

    4翻炒半分钟之后,加入黄酒,生抽,盐,冰糖调味,翻炒均匀,加入高汤搅拌均匀。然后转成大火煮开之后再煮一分钟,麻辣烫底料就做好了,赶快试试吧。

变化365

冬天来一碗自己做的麻辣烫,想想都是满满的满足感,除了麻辣烫,小伙伴们也可以试试在家里自己制作《火锅底料》,跟家人或者朋友围坐在一起吃火锅,让这个冬天温暖起来。