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抹茶全蛋海绵蛋糕 松软很香甜

抹茶全蛋海绵蛋糕的烤箱做法_松软很香甜
时间:2017-11-25 14:48:04 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1403人做过这道菜
很多人受到西方文化的影响,也开始有了喝下午茶的习惯。海绵蛋糕则是下午茶中不可或缺的甜点首选。吃惯了一般味道的,今天小编给大家做一下清爽松软的抹茶口味的抹茶全蛋海绵蛋糕。抹茶全蛋海绵蛋糕做法简单,易上手,味道还十分香甜,就让它来陪大家度过一个美妙的下午茶时
食材清单
  • 低筋面粉 80克
  • 鸡蛋 3个
  • 抹茶粉 8克
  • 牛奶 40毫升
  • 黄油 12克
  • 蜂蜜 8毫升
  • 淡奶油 30克
  • 白兰地 5毫升
  • 樱桃 10个
  • 少许
  • 细砂糖 100克
  • 保湿糖浆 5毫升
小技巧

1、抹抹茶全蛋海绵蛋糕有两种做法,一种是把抹茶粉加入到面糊中做成的,还有一种做法是蛋糕做成后把抹茶粉直接洒在蛋糕表面。今天,小编做的是第一种抹茶蛋糕。
2、蛋糕放入烤制模具的时候,一般装入八分满就可以了,千万不要把面糊都填满,否则烤制的时候容易溢出来。

抹茶全蛋海绵蛋糕的做法步骤
  • 抹茶全蛋海绵蛋糕步骤图1

    1先在盆中打三个新鲜的鸡蛋,然后放入保湿糖浆、白兰地、蜂蜜,用打蛋器进行搅拌,直到搅拌均匀。

  • 2将蛋液的盆子放到热水中,隔着水加热蛋液,然后用打蛋器继续打发,加入蜂蜜和细砂糖。蛋液的温度达到40度左右,就可以把热水盆去掉了,然后用电动打蛋器进行快速打发。

  • 抹茶全蛋海绵蛋糕步骤图3

    3打发好的蛋液是糊状,里面插入牙签可以使牙签不倒。接着放入抹茶粉和低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 抹茶全蛋海绵蛋糕步骤图4

    4把牛奶和黄油加热后混合均匀,盛出一勺抹茶蛋液糊加入其中。混合均匀后再一起倒入剩下的抹茶蛋液糊中,用刮刀搅拌均匀即可。

  • 抹茶全蛋海绵蛋糕步骤图5

    5先打开烤箱预热,拿出烤制海绵蛋糕的模具。在模具底部放入一层油纸(吸油、方便取出蛋糕)。然后将蛋糕糊倒入模具中,送进烤箱中层,用上下火进行烤制。

  • 抹茶全蛋海绵蛋糕步骤图6

    6抹茶全蛋海绵蛋糕烤好了就可以取出来,倒立着震出蛋糕,小心点,容易碎。然后将奶油打发后,在蛋糕表面进行装饰,用裱花袋挤出形状,最后撒上剩下的抹茶粉,最好放上樱桃点缀即可。

变化365

抹茶口感十分清爽,很多甜点或主食中也加入了抹茶,既营养又爽口,比如:《抹茶双色馒头》、《抹茶白巧克力杯子蛋糕》、《蒸抹茶红豆包》、《抹茶拿铁》等等。