您当前的位置:做饭网 > 家常 > 下酒菜 > 广东顺德醉鹅的正宗做法_酒醇肉香滋味赞

顺德醉鹅 酒醇肉香滋味赞

广东顺德醉鹅的正宗做法_酒醇肉香滋味赞
时间:2017-11-25 15:13:52 厨师:孙小庆 出处:做饭网 2635人做过这道菜
正宗顺德醉鹅是广东的一道著名的菜肴。它营养丰富,做法比较简单,就是用煮好的鹅肉加入酱料和白酒一起炖煮。而且醉鹅在加入 白酒以后,可以用打火机将汤汁点火进行火焰表演。顺德醉鹅就可以是先看表演后吃菜。鹅肉被白酒炖制以后,酒香醇厚,味道鲜美。下面,小编就来和大家一起做下这道下酒菜。
食材清单
  • 鹅肉 300克
  • 蒜苗 2根
  • 大蒜 15克
  • 1块
  • 洋葱 1个
  • 香菜 2根
  • 红辣椒 2个
  • 醉鹅酱 8克
  • 白糖 少许
  • 料酒 12毫升
  • 5克
  • 白酒 6毫升
小技巧

1、鹅肉爆炒一定要注意火候,否则鹅肉容易老。【做饭网】
2、顺德醉鹅在饭店里一般有自己的独门酱料,今天小编用的醉鹅酱是从超市里买的。

顺德醉鹅的做法步骤
  • 顺德醉鹅步骤图1

    1去超市或市场上买一只新鲜的收拾好的鹅,到家后洗干净用刀剁成块状。放入一些糖、盐、洋葱片、料酒、姜片、香菜等腌制一会儿。

  • 顺德醉鹅步骤图2

    2鹅肉腌制十分钟后,点燃燃气罩,放上炒锅。锅中放入一些花生油,等油热后,将腌制好的鹅肉放入油中进行爆炒后捞出,沥干油。

  • 顺德醉鹅步骤图3

    3将锅里多余的油倒出一些,留少许底油。倒入准备好的姜片和蒜炒香,放入醉鹅酱进行调味,最后放入鹅肉进行煸炒。

  • 4鹅肉煸炒几分钟后,加入料酒去腥,然后放入白酒,当锅边冒烟的时候,就用打火机点火,然后盖上盖子进行焖煮。

  • 顺德醉鹅步骤图5

    5等火焰熄灭后,鹅肉就做好了,揭开锅盖,放入盐和 少许糖来调味。最后在上面放上切好的蒜苗和 红辣椒片点缀。

变化365

鹅肉营养丰富,做法也多种多样,例如:《酸菜炖大鹅》、《大鹅炖土豆》、《红烧鹅肉》、《手撕老鹅肉》等等。