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麻辣口水鸡 鲜香于一体忘不掉的口味

麻辣口水鸡的经典做法_鲜香于一体忘不掉的口味
时间:2017-11-30 16:07:26 厨师:杨欢欢 出处:做饭网 2181人做过这道菜
四川有一道非常有名的特色菜,光听菜名都能让人流口水,它就叫麻辣口水鸡。口水鸡属于一道凉菜。因配料丰富, 在制做时,煮鸡用的汤料都要非常的讲究,每道程序都要恰到好处。正因佐料的丰富,制作手法才使得口水鸡有麻辣鲜香于一体,吃了让人忘不掉。说到这我相信很多人就安奈不住自己的口水了,接下来和大家一起学习一下麻辣口水鸡的制作方法。
食材清单
  • 鸡腿 2个
  • 3块
  • 3块
  • 2个
  • 花椒油 2毫升
  • 辣椒油 4毫升
  • 香油 2毫升
  • 生抽 2毫升
  • 2毫升
  • 白糖 1克
  • 花生 适量
  • 芝麻 适量
  • 小米椒 2个
  • 鸡汤 4毫升
  • 料酒 2毫升
  • 花椒 适量
  • 胡椒粉 适量
小技巧

1、长期吃打激素的鸡肉很容易导致,众多食用者体质差,还会影响小孩正常发育。
2、高血压患者和常常胃酸的人群不宜过多食用鸡肉或鸡汤。

麻辣口水鸡的做法步骤
  • 麻辣口水鸡步骤图1

    1首先将事先准备的生花生米放锅里用小火翻炒,炒熟之后倒入容器里等熟的花生米凉了之后去皮。

  • 麻辣口水鸡步骤图2

    2再把炒熟去皮的花生米装到提前准备好的干净口袋用擀面杖擀碎放到盘子等着备用。

  • 麻辣口水鸡步骤图3

    3接下来把准备好的鸡腿洗干净,用刀在鸡腿上划一个口子,在用刀将鸡腿的骨头和肉切分开。

  • 麻辣口水鸡步骤图4

    4把剔了骨头的鸡腿肉在慢慢卷成完整状的鸡腿一样,在用牙签将卷好的鸡腿固定住。

  • 麻辣口水鸡步骤图5

    5把固定好的鸡腿放到碗里,这时给碗里的鸡腿上浇上2勺料酒,沾匀腌制去腥味。

  • 麻辣口水鸡步骤图6

    6在准备一干净锅加入适量清水,把腌制好的鸡腿放到清水里,加入事先准备好的葱段和姜片,先开大火将水烧开然后转中火在煮10分钟左右,这时把火关掉在焖上8分钟左右。

  • 麻辣口水鸡步骤图7

    7再把煮好鸡腿捞出来,然后把鸡腿放进冷水里,最好提前准备好冰块,这时放到冷水里,彻底过凉把牙签拔掉。

  • 麻辣口水鸡步骤图8

    8【做饭网】这时在把提前准备好的葱、姜、蒜切成碎沫状放到小碗里,等待备用!

  • 麻辣口水鸡步骤图9

    9现在开始调拌口水鸡的汁,首先将事先准备好的鸡汤,花椒油、胡椒粉、辣椒油、香油、白砂糖、小米椒等材料放入碗中,搅拌均匀即可。

  • 麻辣口水鸡步骤图10

    10把用冰水彻底过凉的鸡肉捞出来,把水控干,把鸡腿肉切成块放到盘子里,在把刚刚搅拌均匀的汁浇在鸡肉块上,再撒上少许葱末、熟白芝麻和碎花生。口水鸡就做好了。

营养密语

1、经常吃鸡肉有助于人体免疫力提高,鸡肉含有丰富的蛋白质同时鸡肉还易消化易吸收。
2、鸡肉含有多种维生素,孕妇多喝鸡汤还有催奶的功效、