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上海白斩鸡 香咸鲜美口感甚佳

正宗上海白斩鸡的正宗做法_香咸鲜美口感甚佳
时间:2017-11-28 13:40:31 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 1260人做过这道菜
白斩鸡是很多爱吃鸡肉朋友的最爱,但是白斩鸡的做法有很多钟,上海口味的白斩鸡是最正宗的。昨天趁着周末的时候,去超市买了一只新鲜的童子鸡,回家想给老公做他老家的口味—正宗的上海白斩鸡。如果说有喜欢的吃货朋友,可以看一下小编介绍的正宗上海白斩鸡的正宗做法。
食材清单
  • 鸡肉 600克
  • 20克
  • 小葱 30克
  • 麻油 适量
  • 5克
  • 白砂糖 10克
  • 生抽 适量
小技巧

白斩鸡的蘸料是可以自己的需要和口味来调制的,喜欢吃蒜味浓一些的可以多剁一些蒜末。

上海白斩鸡的做法步骤
  • 上海白斩鸡步骤图1

    1把买回的新鲜的童子鸡用清水清洗干净吧,尤其是鸡肚子里面也同样清洗干净。如果说时间充裕的话,可以把洗好的童子鸡放入常温的水里面泡上一会,这样鸡里面的血水就会被泡出来。

  • 上海白斩鸡步骤图2

    2在锅里倒入适量的水,水开以后把已经洗干净的鸡放到开水里面烫一会,然后接着把热水烫过的鸡放到盛有冰块的冰水里面冰,这样反复动作几次,直到鸡熟了为止。【做饭网】

  • 上海白斩鸡步骤图3

    3把已经熟了的鸡放到冰箱里面冷藏,直到鸡肉冷却,在鸡身上涂一些麻油,稍微的待一会,然后把鸡头、鸡爪和鸡脖子都去掉不要。把剩下的部分切成自己喜欢大小的块然后放到盘子里面。

  • 上海白斩鸡步骤图4

    4切一些小葱,在盘子里面倒入生抽、盐和白砂糖调成汁。把已经切好的小葱撒在汁上端上餐桌,美味的上海白斩鸡就做好了。

营养密语

白斩鸡的口味虽然说比较清淡但好似味道还是特别不错,含有很多蛋白质成分,特别的适合一些喜欢清淡口味的朋友食用。