您当前的位置：做饭网 > 家常 > 下饭菜 > 水煮肉片的家常做法视频介绍_麻辣鲜香最下饭
四川水煮肉片 麻辣鲜香最下饭
时间：2017-11-28 11:17:35
厨师：了了
出处：做饭网
4475人做过这道菜
“川菜是以麻辣而闻名，其独特的调味方式成就了川菜的独特风味，而说到川菜就不能不提四川水煮肉片了。肉口感软嫩，入口香辣，菜口感鲜嫩，看起来汤红油亮，吃起来麻辣鲜香，带给人视觉与味觉上的双重享受。看着就下饭啊。今天小编就带给大家四川水煮肉片的家常做法视频，喜欢吃辣的小伙伴们赶快来学习吧！”
食材清单
- 五花肉 400克
- 娃娃菜 50克
- 豆芽 50克
- 金针菇 30克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 5克
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
小技巧
1、五花肉切片不要切太厚，而且尽量薄厚均匀，这样煮出来才软嫩。【做饭网】
2、配的蔬菜可以换成自己喜欢的，比如生菜、油菜、菠菜，可以多放几种，搭配起来更营养，这个不是必须的很灵活的。
3、最后浇热油的时候，油一定要热，这样才可以把配料的香味激发出来。
四川水煮肉片的做法步骤
-
1将五花肉切成均匀的薄片，切好后，加入鸡蛋、盐和淀粉，搅拌均匀，成面糊状即可。把蔬菜煮熟之后捞出铺在碗底；
-
2葱切成段，蒜拍碎，锅里放油烧热，放入豆瓣酱稍加煸炒。放入葱和蒜，煸炒出香味之后加水（水的量根据肉而定）；
-
3水烧开，料煮化开之后加入肉片，肉片变色之后再煮半分钟就可以了；
-
4把肉片连同汤一起倒到铺好蔬菜的碗里，撒上葱末和辣椒粉，浇上热油，麻辣鲜香的四川水煮肉片就大功告成了。
变化365
五花肉作为猪肉中最嫩的部分，做法还有很多，像《梅菜扣肉》、《东坡肉》也都是把五花肉做到极致的名菜，而且都很简单，步骤并不繁琐，感兴趣的小伙伴也可以试一下，
