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四川水煮肉片 麻辣鲜香最下饭

水煮肉片的家常做法视频介绍_麻辣鲜香最下饭
时间:2017-11-28 11:17:35 厨师:了了 出处:做饭网 2114人做过这道菜
川菜是以麻辣而闻名,其独特的调味方式成就了川菜的独特风味,而说到川菜就不能不提四川水煮肉片了。肉口感软嫩,入口香辣,菜口感鲜嫩,看起来汤红油亮,吃起来麻辣鲜香,带给人视觉与味觉上的双重享受。看着就下饭啊。今天小编就带给大家四川水煮肉片的家常做法视频,喜欢吃辣的小伙伴们赶快来学习吧!
食材清单
  • 五花肉 400克
  • 娃娃菜 50克
  • 豆芽 50克
  • 金针菇 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 5克
  • 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 小葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 豆瓣酱 适量
小技巧

1、五花肉切片不要切太厚,而且尽量薄厚均匀,这样煮出来才软嫩。【做饭网】
2、配的蔬菜可以换成自己喜欢的,比如生菜、油菜、菠菜,可以多放几种,搭配起来更营养,这个不是必须的很灵活的。
3、最后浇热油的时候,油一定要热,这样才可以把配料的香味激发出来。

四川水煮肉片的做法步骤
  • 四川水煮肉片步骤图1

    1将五花肉切成均匀的薄片,切好后,加入鸡蛋、盐和淀粉,搅拌均匀,成面糊状即可。把蔬菜煮熟之后捞出铺在碗底;

  • 四川水煮肉片步骤图2

    2葱切成段,蒜拍碎,锅里放油烧热,放入豆瓣酱稍加煸炒。放入葱和蒜,煸炒出香味之后加水(水的量根据肉而定);

  • 四川水煮肉片步骤图3

    3水烧开,料煮化开之后加入肉片,肉片变色之后再煮半分钟就可以了;

  • 四川水煮肉片步骤图4

    4把肉片连同汤一起倒到铺好蔬菜的碗里,撒上葱末和辣椒粉,浇上热油,麻辣鲜香的四川水煮肉片就大功告成了。

变化365

五花肉作为猪肉中最嫩的部分,做法还有很多,像《梅菜扣肉》、《东坡肉》也都是把五花肉做到极致的名菜,而且都很简单,步骤并不繁琐,感兴趣的小伙伴也可以试一下,