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鸭血粉丝汤 哧溜不够

南京鸭血粉丝汤的家常做法_鸭血粉丝哧溜不够
时间:2017-11-26 23:11:52 厨师:万能小西瓜 出处:做饭网 1973人做过这道菜
最近天气越来越冷,在这寒冷的冬天里,小编的脑子里唯一想做的就是喝一碗热热的汤~说起热汤,小编必须要和大家分享一下南京有名的鸭血粉丝汤!软嫩嫩的鸭血,加上细滑爽口的粉丝还有美味的卤鸭肠,卤鸭肝,卤鸭胗~一口下去,寒意彻底消退,暖心又暖胃。既然说到了这里,那小编今天就来给大家介绍一下南京鸭血粉丝汤的做法,让我们在寒冷的冬天里制造温暖!来,一起暖起来!
食材清单
  • 鸭血 200克
  • 绿豆粉丝 100克
  • 鸭肝 50克
  • 鸭肠 50克
  • 鸭胗 50克
  • 香菜 10克
  • 10克
  • 10克
  • 4克
  • 鸡精 4克
  • 白胡椒粉 4克
  • 香油 6克
  • 辣椒油 6克
小技巧

1、鸭是不但属于非常凉性的动物,而且腥味偏重,因此呢在制作是一定要多加姜,姜属暖,可缓解其凉。
2、在处理鸭子的内脏的时候要仔细一点,小心一点,清洗干净并要放入开水中烫一下,去血水。
3、粉丝在煮之前稍在水中微浸泡一下,易软还可以缩短煮的时间。【做饭网】
4、煮粉丝时要把握时间,切记不可煮太久,粉丝过软会影响口感。

鸭血粉丝汤的做法步骤
  • 鸭血粉丝汤步骤图1

    1首先将清洗干净的鸭架放入开水中去烫一下去除血水。然后换一锅新的冷水,把已去除血水的鸭架和生姜一同放入冷水中。大火煮开后,小火煲一个小时左右。这一步我们就做好了高汤。

  • 鸭血粉丝汤步骤图2

    2接下来,与第一步大同小异。先冷水中加姜片,把鸭肠,鸭肝,鸭胗与第一步一样,烫一下去血水。去除血水后,将它们另外放入卤水中,用小火卤大概一个小时。我们也可以从外面买一些已经卤好的鸭肠、鸭胗、鸭肝等等。

  • 鸭血粉丝汤步骤图3

    3接着,将鸭血洗净,切块。锅内倒水,待水烧开后,向其中中加入准备好的鸭血。加入的量可根据个人的需求。等煮至沸腾时,捞出,备用。

  • 鸭血粉丝汤步骤图4

    4换一口新锅,当然不换新锅将锅中煮过鸭血的沸水倒掉,清洗一下也是可以的!言归正传,向锅中加入我们之前熬制好的高汤,再放入鸭血,煮至沸腾。

  • 鸭血粉丝汤步骤图5

    5在煮鸭血的同时,另外再起一锅开水。加入事先泡的微软的粉丝,开火煮粉丝煮至完全变软。切记时间不要太长,粉丝太软影响口感。

  • 鸭血粉丝汤步骤图6

    6葱花、香菜切丁,在一个小碗中放盐、鸡精,白胡椒粉、香油、辣椒油等等调制调味料。最后将鸭胗、鸭肝等食材放入碗中,鸭血粉丝汤就完成啦!

变化365

南京可以说是一座巨大的美食城。去南京必做的事情之一就是吃美食!鸭血粉丝汤可以说是南京美食的一道亮点。通过今天跟着小编学会鸭血粉丝汤后,不妨自己在尝试一些别的有关鸭血的汤或菜,像《鸭血青菜汤》啦,《红烧鸭血》啦,去挑战一下自己!