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脆酥飘香烫面葱油饼 一个吃不够

烫面葱油饼的家庭做法详解 简单好做又好吃
时间:2017-11-27 13:52:15 厨师:做饭达人 出处:做饭网 1876人做过这道菜
我比较爱吃葱油饼,但是大街上卖的挺贵的,要四块钱一个,所以我就想着可不可以自己在家做,这样就不用经常去街上买了。如果用买来的面粉和葱做,这样就特别方便,可以随时随地的在家自己DIY。并且吃起来也非常的放心,不用担心有任何的添加剂等。如果你为心爱的人亲手做一个热乎乎的葱油饼,你肯定会获得一天的好心情。有喜欢或者想要学习的速速来,和我一起学如何自制烫面葱油饼吧。
食材清单
  • 小麦面粉 350克
  • 大葱 20克
  • 食盐 3克
  • 植物油 10毫升
小技巧

1.根据不同的面粉添加不同的水量,把面揉好就行。
2.多放葱把葱剁碎会更加出味道。
3.先把面卷卷成长条,再打卷卷成一团,再平压一下成一个饼。
4.如果喜欢蛋香的话可以打个鸡蛋进去。

烫面葱油饼的做法步骤
  • 烫面葱油饼步骤图1

    1350克面粉加4克盐,先用175克98度热水直接浇在面粉上面烫成絮状,再加20克冷水,加入冷水之后,用筷子慢慢搅至没有干粉,也可以用手揉。

  • 烫面葱油饼步骤图2

    2【做饭网】经过大约15分钟的揉捏之后,面会变的很均匀,揉捏力度要均匀,在室温下慢慢的放置,加盖醒20分钟左右。

  • 烫面葱油饼步骤图3

    3醒面的同时,把小香葱切碎,多放葱,切的越碎越好,因为在煎的时候会散发出很好闻的葱香,加入少许盐和植物油拌成葱油备用。

  • 烫面葱油饼步骤图4

    4把面团平均切成四份,每份的形状无所谓,方的圆的无所谓,但是质量要大概相同,这对后期制作的熟的时间比较重要。

  • 烫面葱油饼步骤图5

    5拿来其中一份小面团,在案板上撒上一些面粉,擀成圆的,薄厚程度自己拿捏,抹上葱油,会更润滑,葱放的多就会更香。

  • 烫面葱油饼步骤图6

    6把饼从一边慢慢的卷起来,卷成条状,这样可以让葱能均匀的散布于饼的每一部分,在煎的时候每一部分都会散发出葱香味道。

  • 烫面葱油饼步骤图7

    7两手抓住两头,慢慢抻长,拉的时候要注意用力均匀,拉猛了会拉断,轻轻的往两头拉,也可以每一部分慢慢的拉。

  • 烫面葱油饼步骤图8

    8从两头向中间卷,卷的目的是为了让葱花分布均匀,卷的时候要慢一点,两边卷的大小要一样,这样为了下一步的制作方便。

  • 烫面葱油饼步骤图9

    9两个卷上下叠在一起,这样就可以让葱花均匀分布了,这个步骤是为了两个卷压起来,压在一起就可以了。

  • 烫面葱油饼步骤图10

    10用擀面杖擀薄,力度要均匀,这样做出来的薄厚程度效果要比较好,饼坯就做好了,依次做好其他饼坯。

  • 烫面葱油饼步骤图11

    11热锅凉油,这样味道比较好,中小火,不会煎糊,下饼坯,慢慢让饼煎好,可来回多翻动几次,受热均匀,不会出现夹生现象。

  • 烫面葱油饼步骤图12

    12烙至两面金黄即可,时间大概5分钟左右,不要大火,不然会出现黑焦的情况,面饼慢慢的就烤熟了,葱香味道会很浓郁。

营养密语

面粉富含多种矿物质和维生素,高蛋白质低脂肪,有养生暖胃的功效。