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卤猪头肉 肉色红润味道香浓

经典卤菜卤猪头肉的做法及配料_肉色红润味道香浓
时间:2017-11-27 16:17:03 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1751人做过这道菜
小时候过年的时候,家里就会杀猪,猪的各个部位几乎都可以食用。猪肉可以炖菜,猪骨头可以熬汤,猪头可以做猪头肉,连猪尾巴都能食用。今天,小编要教大家做的这道菜是卤猪头肉。想念这道菜很久了,因为卤要时间,小编特地留了个长时间来做这道菜。卤猪头肉色泽红润,肉香软烂鲜嫩可口。大家在节庆时节可以做下这道菜,毕竟自己动手做的比外面买的吃起来要放心而且干净。
食材清单
  • 猪头 1个
  • 卤料 100克
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 20克
  • 料酒 15毫升
  • 红烧酱油 12毫升
  • 少许
小技巧

1,猪头是很大一个,因为家里人口少,今天这道卤猪头肉小编就只取了猪头上的一些肉。
2,【做饭网】卤猪头肉用的卤料可以从超市买,也可以自己制作卤水。

卤猪头肉的做法步骤
  • 卤猪头肉步骤图1

    1从大猪头上取一些猪头肉,因为家里人口少,卤一整个猪头吃不完。将取下来的猪头肉用水煮一下,去除血水和浮沫。

  • 卤猪头肉步骤图2

    2点燃燃气罩,将大锅放到火上,锅底放入适量花生油。放入准备好的葱段,姜片,蒜片,开大火将油爆出香味。

  • 卤猪头肉步骤图3

    3准备好卤料,这点猪头肉不值得做卤水,就从超市里买了卤料。待锅里的油香味出来后,放入料酒,酱油,倒入适量水,煮开,放入卤料进行炖煮。

  • 卤猪头肉步骤图4

    4大锅里的卤水煮开后,把过水的猪头肉放进卤水里大火煮开,然后转小火炖制两个小时。用筷子插一下肉,如果很容易插进去那么就说明卤的差不多了。

  • 卤猪头肉步骤图5

    5关火后,将卤猪头肉从锅里捞出来,可以趁热吃也可以晾凉。用刀切成片,然后拌一个葱,蒜酱油碟,蘸着吃,也可以炒着吃。卤水也不要倒掉,还可以继续卤别的。

变化365

猪头肉含有丰富的蛋白质,做法也多种多样,比如:《酸辣猪头肉》,《酱爆猪头肉》,《腊猪头肉》,《回锅猪头肉》等等。