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口味独特的面食佳品 矮子馅饼

矮子馅饼的家庭做法_香酥美味的鲜肉饼
时间:2017-11-28 13:50:08 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1394人做过这道菜
矮子馅饼是一道具有湖北地方特色的小吃,它的馅料比较丰富,可以是豆沙、芝麻也可以是桂花等,但是不同的馅料吃起来的口感却大相径庭。今天我选择给大家介绍一款猪肉馅的矮子馅饼,它制作的方法和其他酥皮馅饼没有什么区别,口感上也是酥酥脆脆的,让人大饱口福,现在就给大家介绍一下矮子馅饼的做法。
食材清单
  • 面粉 350克
  • 猪肉 250克
  • 食用油 125克
  • 80克
  • 少许
  • 白糖 少许
  • 大葱 少许
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量
  • 味精 少许
  • 胡椒粉 少许
小技巧

1、如果没有保鲜膜裹住面团可以使用湿抹布或者锅盖都是可以的。
2、水油面皮在使用之前拉扯几下,可以有效的防止包制的过程中破皮。

矮子馅饼的做法步骤
  • 矮子馅饼步骤图1

    1将买回来的猪肉剁成碎末,加入盐、糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等使劲搅拌均匀,再把葱姜切成碎末放在里面搅拌就做成了肉馅。

  • 矮子馅饼步骤图2

    2将面粉分成两份,一份150面粉加入30克糖粉和40克猪油,随即倒入125克温水不停的搅拌之后用手和成面团形成了水油皮面团。

  • 矮子馅饼步骤图3

    3【做饭网】另一份200克面粉中加入100克猪油,用筷子不停的搅拌再用手和成面团形成油酥面团。将二者都裹上一层保鲜膜放置20分钟进行发酵。

  • 矮子馅饼步骤图4

    4将发酵好的两个面团各切割成8个剂子,各取一个油皮和油酥剂子用手掌都按成扁饼,将油酥面饼包裹在油皮面里,用手按紧收口。

  • 矮子馅饼步骤图5

    5收口处朝下用手再次按扁,用擀面杖擀成圆形,开始从上到下慢慢的卷起,切成大小均匀的几个小卷,取其中一个小卷葱两侧向中间捏好,再按压成圆饼状,放入腌好的馅料,封口使劲的捏实。

  • 矮子馅饼步骤图6

    6在不粘锅底部和周围都刷上些许的油,把饼的封口处朝下摆进锅内,盖上盖子小火焖3分钟,然后开盖把饼翻过来再盖上盖子焖2分钟,循环往复直到饼的两侧都变成了金黄色就可以出锅食用了。

营养密语

1、有助于唾液腺和胃腺的分泌促进机体的食欲,并且营养成分易被吸收和消化。
2、在人体保持正常的生命活动方面具有很好的维护作用。