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重庆羊肉汤锅 滋补营养还暖身

重庆羊肉汤锅的做法_滋补营养还暖身
时间:2017-11-29 11:30:39 厨师:孙小庆 出处:做饭网 2074人做过这道菜
冬天到了,寒冷的天气比较适合吃热乎乎的羊肉。今天,小编要教大家做的这一道菜名字叫重庆羊肉汤锅。这是川菜的一道菜肴,川菜是很著名的一种地方菜,它以麻辣鲜香的特点闻名于世。今天做的这道重庆羊肉汤锅也是这样,香辣可口,吃完后身上暖乎乎的。话不多说,咱们赶快来学习重庆羊肉汤锅的做法。
食材清单
  • 羊肉 300克
  • 土豆 2个
  • 白萝卜 80克
  • 腐竹 40克
  • 1块
  • 大蒜 15克
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 15克
  • 郫县豆瓣酱 5克
  • 少许
  • 料酒 12毫升
  • 生抽 8毫升
  • 老抽 5毫升
  • 2克
小技巧

1、羊肉膻味很大,很多人吃不了这个味道,一定要多加料酒、八角、桂皮等去除膻味。
2、重庆羊肉汤锅里还可以加别的食材,例如胡萝卜等,使汤锅的营养更丰富。

重庆羊肉汤锅的做法步骤
  • 重庆羊肉汤锅步骤图1

    1从市场买回来的羊肉,切成小块状,用水泡一泡,去除肉里的血水。腐竹也用水泡下,放到一旁待用。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图2

    2点燃燃气罩,放上煮锅。将羊肉块放入锅中,倒入适量清水大火煮开,然后放入料酒、醋再煮几分钟后,捞出羊肉块。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图3

    3将土豆洗干净后切成块状,然后用水泡一泡。白萝卜洗干净外皮,也切成小块状,泡发好的腐竹切成段状,干辣椒切成辣椒圈,和八角、桂皮放在一起待用。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图4

    4把炒锅放到燃气罩上,锅底放一些花生油。待油热后,先放入郫县豆瓣酱炒出香味,接着放入蒜瓣和姜片进行煸炒。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图5

    5把焯过水的羊肉倒入锅中,进行煸炒,用铲子翻炒均匀,每块羊肉上都沾上红油时,放入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽继续煸炒。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图6

    6炒制的差不多了,给锅内加水(最好是温水,水量要没过锅中的羊肉)。盖上盖子,大火煮开后转为小火,继续炖煮2小时左右。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图7

    7时间到了揭开锅盖,试一试羊肉的软烂程度。如果不太烂,继续炖煮一会儿,如果软烂了,就可以向锅内添加萝卜和土豆块,然后加盐进行调味。

  • 重庆羊肉汤锅步骤图8

    8等萝卜和土豆块也炖煮的差不多了,加入腐竹段,继续炖煮十分钟左右关火。盛到汤碗里,放入香菜叶进行点缀。重庆羊肉汤锅完成!

营养密语

1、羊肉汤锅是很适合冬季的一道菜肴,既滋补又暖身,口感还香辣适中,羊肉肉质细腻,脂肪含量却很少,吃了也不会长胖。
2、白萝卜通气消食,土豆富含丰富的淀粉,腐竹是一种豆制品,含有丰富的蛋白质。
3、重庆羊肉汤锅荤素搭配,科学合理,冬日里吃着味道棒极了。