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秋冬暖身养胃的滋补汤 胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡的家常做法_秋冬必不可少的滋补养生汤
时间:2017-11-29 14:47:04 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1648人做过这道菜
一进入秋冬季节,大家就开始了煲汤滋补的习惯,在我看来这也一直是小时候的记忆,小时候妈妈经常会煲一锅油滋滋,又香又浓的老母鸡汤,味道那个香浓,我放学还没进家门就能闻到。不过今天我们来做的不是单纯的鸡汤,在这个本已经很鲜美的鸡汤中加入猪肚和胡椒,那又是别有一番滋味,猪肚本身是可以养胃的,胡椒也算是温补的食材,这三种食材的巧妙结合,让这道汤不仅味道鲜美,还营养丰富,绝对是秋冬进补的佳品。
食材清单
  • 猪肚 500克
  • 母鸡 750克
  • 胡椒 适量
  • 少许
  • 适量
小技巧

1、 洗猪肚一定要反复揉搓清洗,加白酒和醋一起洗可以清楚膻味或臭味,猪肚清洗的好坏也影响到后面汤煮出来的味道。
2、 鸡最好选用老母鸡,油脂丰厚,肉质紧。砂锅中加水一次性加好,不要中途又加水。

胡椒猪肚鸡的做法步骤
  • 胡椒猪肚鸡步骤图1

    1猪肚清洗起来比较麻烦,要仔细用清水、酒还有面粉反复揉搓,里外都要冲洗,顺便将猪肚表面的肥油脂也稍微清掉一些,这样的过程大概重复4-5次,可以自己闻闻,没什么异味就可以了。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图2

    2把锅里的水先烧开,然后把洗干净的猪肚放进去煮一下,还可以加一些料酒一起煮,尽量将猪肚上的异味通过焯水散发掉一些。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图3

    3将焯好水的猪肚拿出来晾凉,再将上面的油脂和粘膜用刀刮一下,切成条状的小块备用。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图4

    4接着将鸡洗净切块后也同样放入锅中焯一下水,捞起后同样也冲洗干净后备用。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图5

    5这时将鸡肉块、猪肚条一起放入砂锅中,再往砂锅中注入适量的清水。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图6

    6再将整块老姜拍松了,放入砂锅中和猪肚鸡汤一起煲。【做饭网】

  • 胡椒猪肚鸡步骤图7

    7既然是胡椒猪肚鸡,那肯定少不了胡椒了,我个人比较喜欢黑胡椒,所以将适量的黑胡椒拍碎后加入砂锅中,这里用白胡椒也是一样的,用什么胡椒和用多少的量可以看个人口味而定。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图8

    8接着将砂锅里的汤盖好盖子,加大火烧开后转小火慢炖,炖的时间一定要足够长,我炖了大约4小时左右。

  • 胡椒猪肚鸡步骤图9

    9炖的时间到了后,这个时候的鸡肉已经炖烂,猪肚稍微还有点Q弹,大家做的时候也可以根据自己的口感安排煮的时间,炖好以后根据口味加入适量盐调味即可盛入碗里食用。

营养密语

这道汤的营养价值那是绝对丰富的,也是很适合冬天喝的一道汤,暖身又养胃。尤其适合身体虚弱、肠胃不好的人进补一下,包括胡椒也具有温补的功效。