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打卤面 营养健康早餐必备食谱

营养早餐打卤面的做法图解_营养健康早餐必备食谱
时间:2017-12-01 22:44:17 厨师:了了 出处:做饭网 1570人做过这道菜
打卤面是山东有名的一道面食,做法灵活多样,一年四季均可以做。而且食材完全可以根据自己的喜欢搭配,可以说是一种面多种吃法。今天小编就给大家带来其中的一种做法,小伙伴们学会之后可以再根据自己的喜好自由发挥,好了话不多说,一起动手赶快学打卤面的做法吧。
食材清单
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 木耳 15克
  • 猪肉 100克
  • 刀削面 200克
  • 虾仁 10克
  • 玉米粒 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 花椒粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
小技巧

1、除了茄子,还可以用菠菜、白菜、西红柿等蔬菜,自由搭配营养更丰富。
2、鸡蛋除了先炒好这一做法之外,还可以等到卤汤快做好的时候,直接把打好的鸡蛋朝一个方向转圈倒进锅里,再稍微煮一下,这样鸡蛋比较嫩。

打卤面的做法步骤
  • 打卤面步骤图1

    1把茄子、青红椒、猪肉分别切成丁。木耳泡发之后切碎,虾仁去掉虾线切碎,把葱切成葱花备用。鸡蛋打好,锅热油,把鸡蛋炒七八分熟盛出来备用;

  • 打卤面步骤图2

    2锅重新热油,把肉丁加进去煸炒。肉丁颜色稍变之后加入玉米粒、木耳、茄丁继续炒。花椒粉调味之后加青红椒,再倒入生抽、老抽,翻炒均匀;

  • 打卤面步骤图3

    3倒入适量的热水,加入蚝油煮开锅,再加盐调味。随后加入炒好的鸡蛋和虾仁,煮一会儿,临出锅的时候淋上水淀粉,撒上葱花;

  • 打卤面步骤图4

    4刀削面煮好后过凉水,把卤汤加到刀削面里,打卤面就做好了,可以再淋上一点辣椒油就更好吃了。

营养密语

1、茄子是凉性的食物,可以清热解火,祛瘀消肿。有口腔溃疡的人吃茄子可以缓解一下。
2、高血压、高血脂的人群吃茄子可以降低血压、血脂,更重要的是,茄子对防治胃癌有一定的益处。