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奶油面包 吃货们的顶级福利

吃货最爱的奶油面包做法_没有烤箱也能轻松做出美味奶油面包
时间:2017-11-29 11:30:39 厨师:萝卜兔儿 出处:做饭网 1762人做过这道菜
作为资深吃货,我只能说这是我最最最最最的食物,没有之一,说这么多“最”字只是想体现我对这款面包的喜爱,因为这款奶油面包实在是太柔软太好吃啦,香甜适度,绵软留香,最最重要的是做法也不复杂,完全适合像我这种手残星人,老人孩子都喜欢,现在我就把做法分享给大家,相信你也会如我一样钟爱上这款面包的。
食材清单
  • 鲜牛奶 320毫升
  • 黄油 55克
  • 鸡蛋 5个
  • 高筋面粉 300克
  • 热牛奶 200毫升
  • 低筋面粉 100克
  • 酵母 5克
  • 60毫升
  • 白砂糖 110克
  • 5克
小技巧

1、夏天面团可以直接铺上保鲜膜发酵,如果是冬天室温比较低的话,可以放在棉被里发酵比较快。
2、想要判断面团是否发酵好只要用手指粘一点点干面粉,然后在面团上面戳个洞,如果回缩缓慢或者不回缩就表示发酵好了。

奶油面包的做法步骤
  • 奶油面包步骤图1

    1找合适容器,加250克牛奶、15克黄油顺时针搅拌均匀,然后开火加热一会儿。

  • 奶油面包步骤图2

    2三个鸡蛋分别取出鸡蛋清,我们只需要蛋黄就好了。(蛋清不要扔掉太浪费,炒菜时还可以吃)

  • 奶油面包步骤图3

    350克糖、2克低筋面粉搅拌成稀稀的糊状,接着再倒入刚刚热好的牛奶搅拌。

  • 奶油面包步骤图4

    4拿小筛子,过滤出牛奶蛋液的残渣(这一步是为了蛋黄酱的口感更细腻,不追求细节的也可以省掉)。

  • 奶油面包步骤图5

    5再次开火,过滤好的牛奶蛋液上锅,小火搅拌收汁,等液体慢慢变浓稠,蛋黄酱便制作完成了,盛出来,放凉备用。

  • 奶油面包步骤图6

    6细筛300克的高筋面粉和80克的低筋面粉用手抓匀,然后放5克盐、60克糖、5克酵母抓匀。

  • 奶油面包步骤图7

    7倒入60毫升水、80毫升鲜牛奶和80毫升蛋液搅拌成面絮,再慢慢揉成面团。

  • 奶油面包步骤图8

    8面团里加40克黄油,双手抓均匀继续揉搓摔打至表面光滑,摔打后的面团不但不粘手,做好之后嚼起来也更加劲道。

  • 奶油面包步骤图9

    9将面团放在碗里,盖上保鲜膜发酵一下,时间大概是一个小时左右,冬天要一个半小时。

  • 奶油面包步骤图10

    10醒发好的面团放在案板上加干面粉揉搓,使劲揉搓,多揉一会。接下来将面团分成若干份。

  • 奶油面包步骤图11

    11揉搓成均匀大小的小圆球,盖上保鲜膜,再次发酵15至20分钟。

  • 奶油面包步骤图12

    12小面球裹上少许干面粉用手按压一下,然后用擀面杖擀成圆饼,填入适量做好的蛋黄酱。

  • 奶油面包步骤图13

    13中间对折一下,用手用力向下把边缘压平整,这一步要慢慢做,不要让蛋黄酱溢出来。

  • 奶油面包步骤图14

    14面包胚做好以后看起来萌萌的,像不像黄橙橙的小月亮?可惜月亮不能吃,哈哈哈哈。

  • 奶油面包步骤图15

    15平底锅加到七成热,把面包胚一个个放在平底锅里煎,不需要放油。

  • 奶油面包步骤图16

    16等面包胚的底面变成金黄色,用铲子翻个面,继续煎,直到两面都变成金黄色。

  • 奶油面包步骤图17

    17出锅啦!做好的奶油面包是不是很诱人?但心急吃不了热面包,蛋黄酱很烫,下心下嘴哦。

营养密语

1、奶油很甜很好吃,吃一口就不想停下来,但是亲,吃多了是会胖的,所以减肥的妹子要适当禁口了。
2、小宝宝要少吃,因为小宝宝太小,消化系统可能没有那么完善,吃多了奶油蛋糕对肠道不太好,慢慢们要合理安排小宝宝的食用量。