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上海葱油拌面 一碗不够吃哦

飘香上海葱油拌面的家庭做法详解 简单好做又好吃
时间:2017-11-30 17:03:55 厨师:做饭达人 出处:做饭网 1403人做过这道菜
我比较爱吃上海葱油拌面,但是大街上卖的挺贵的,要好几块钱一碗,所以我就想着可不可以自己在家做,这样就不用经常去街上买了。如果用买来的面粉和葱做,这样就特别方便,可以随时随地的在家自己DIY。并且吃起来也非常的放心,不用担心有任何的添加剂等。如果你为心爱的人亲手做一碗热乎乎的上海葱油拌面,你肯定会获得一天的好心情。有喜欢或者想要学习的速速来,和我一起学如何自制上海葱油拌面吧。
食材清单
  • 面条 300克
  • 小葱 80克
  • 虾米 25克
  • 植物油 60克
  • 味极鲜酱油 60克
  • 老抽 30克
  • 白糖 10克
  • 耗油 15克
小技巧

1.将小葱炸的焦黄松脆不能靠大火,要靠小火,而且要一点一点的加热。
2.面条软硬程度可随意,如果喜欢软的就多煮一会儿,煮稍微硬一点的拌面的口感好一些。
3.面条用水晁一下,效果会更好。天冷了用热水,天热了用冷水。

上海葱油拌面做法的做法步骤
  • 上海葱油拌面做法步骤图1

    1准备一些小葱,葱切去葱白部分,切小长条,备好少许香叶、四五个八角和五六个蒜瓣(蒜瓣不用去外皮)

  • 上海葱油拌面做法步骤图2

    2上海挂面这个一般上海的超市比较容易买到,一个大约350克,一般取一包中的一半,大概够两个人吃的,宽细无所谓

  • 上海葱油拌面做法步骤图3

    3把所有调料按照自己喜欢的比例混合一下,如果口味偏甜,老抽可以少放点,糖和醋多放点,这个大家可以根据自己的喜好自己做主。

  • 上海葱油拌面做法步骤图4

    4热锅凉油,把全部的八角、蒜瓣和几片香叶在油热后放进去,炸出香味, 看到香叶变色、大蒜皮变焦之后便可以取出来了。

  • 上海葱油拌面做法步骤图5

    5 然后把葱段都放进去,继续炸一下,慢慢的葱段都会变成焦褐色,再把刚刚调好的料汁都倒进去,料汁一不停的起泡,就可以把火关了。

  • 上海葱油拌面做法步骤图6

    6取适量挂面,把锅里水煮沸,在煮的时候直接放上一些细盐,下面开两次后就捞出,然后将面过凉水再滴入几滴橄榄油搅匀。

  • 上海葱油拌面做法步骤图7

    7最后一步把之前做的葱油当汁慢慢放进去,约5、6勺搅拌均匀,这种简单又好吃的上海葱油拌面就可以上饭桌了。

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