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老北京绿豆饼 香酥清甜超级正宗

老北京绿豆饼的做法详解_回忆老北京的味道
时间:2017-11-28 10:59:26 厨师:墨墨美食 出处:做饭网 2979人做过这道菜
老北京绿豆饼想必大家都应该吃过,可是大家想不想自己亲手做一做正宗的老北京绿豆饼呢?外皮香酥的口感裹挟着绿豆馅的清香味道,轻轻的一口咬下去,绿豆的香气在口中久久环绕,令人回味无穷,下面跟小编一起做一下这道老北京绿豆饼吧。
食材清单
  • 绿豆 250克
  • 低筋面粉 70克
  • 白糖 50克
  • 猪油 50克
  • 50克
  • 黄油 30克
小技巧

1、绿豆一定要煮到软烂的程度
2、注意将软烂的绿豆去皮,用布挤出绿豆沙
3、绿豆注意干燥些

绿豆饼的做法步骤
  • 绿豆饼步骤图1

    1在绿豆进行熬煮之前,一定要将绿豆进行浸泡,浸泡大概两小时左右,这样是为了能够将绿豆更好的煮烂,用高压锅将绿豆煮的软烂。

  • 绿豆饼步骤图2

    2然后将软烂的豆沙倒入平底锅中,加入黄油,白糖,慢慢翻炒,直到炒至不粘手为止制作成绿豆馅。

  • 绿豆饼步骤图3

    3【做饭网】在面粉中间挖个坑倒入油,油皮材料混合均匀,和好的面团一定要达到不沾粘的程度。

  • 绿豆饼步骤图4

    4只要不断地揉成团揉成型就可以,接着分别把油酥面和油水面在案板上都静置30分钟,这样可以使得面实现更好的发酵。

  • 绿豆饼步骤图5

    5下一步就是将油酥面包入油水面中,这样做的原因是使得面皮做的更加有口感,就像包饺子时候那样做。

  • 绿豆饼步骤图6

    6把包好的面皮擀平,再将绿豆馅包入面皮,绿豆馅不要放得太多防止露馅的情况发生,应当按照实际情况来包。

  • 绿豆饼步骤图7

    7烤盘底部刷上油,将做好的绿豆饼放在烤盘上,烤箱预热200度,然后烤20分钟左右出炉,外酥里嫩的老北京绿豆饼就做好了。

营养密语

绿豆中含有很多适合人体吸收的维生素,老少皆宜,相信多吃绿豆对大家的身体健康是非常有好处的。