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粤式荷塘小炒 时令鲜蔬的健康搭配菜谱

广东经典荷塘小炒的做法_时令鲜蔬的健康搭配菜谱
时间:2017-11-28 16:41:22 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 2643人做过这道菜
今天,柠檬要和大家分享的一道菜有一个非常美的名字叫“荷塘小炒”。单听名字就觉得有一种非常的清香爽快的感觉,而实际做出来后也确实如它的名字一样,绝对是色香味俱全。碧绿清脆的荷兰豆,鲜艳营养的胡萝卜,洁白爽口的莲藕,美味多汁的黑木耳,秋季的时候,我们将这几样时令鲜蔬组合到一起做出的菜,可以算是蔬菜中的极品组合了,所以,快来一起学广东荷塘小炒的做法吧!
食材清单
  • 荷兰豆 50克
  • 莲藕 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 黑木耳 50克
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 水淀粉 适量
小技巧

1、要保持广东荷塘小炒的脆爽可口和鲜蔬的原味,一个是要大火快速的炒,保证断生就可以。
2、二就是调味时要注意适量,一定不要把盐和鸡精放多了,否则就破坏了蔬菜原味的口感。

广东荷塘小炒的做法步骤
  • 广东荷塘小炒步骤图1

    1准备好几样新鲜的蔬菜,黑木耳泡发后切成小片,荷兰豆去掉边缘的茎洗净,莲藕洗净刮皮后切薄片,胡萝卜洗净削皮后切薄片。

  • 广东荷塘小炒步骤图2

    2【做饭网】将这四样食材放入开水中快速的焯一下水,捞起来后放入冷水中过一下后备用。

  • 广东荷塘小炒步骤图3

    3接着锅中倒入适量的油,将蒜头放入油中爆香,炒蒜的时候中小火就可以,以免将蒜头爆糊。

  • 广东荷塘小炒步骤图4

    4蒜头爆香后,火力加大,将焯好水的四样食材倒入锅中快速的翻炒,约炒了3-5分钟的时候,加入少量的盐和鸡精调味。

  • 广东荷塘小炒步骤图5

    5调味以后快速将调料炒匀,加入之前准备好的少量水淀粉,快速翻炒。

  • 广东荷塘小炒步骤图6

    6最后,水淀粉中的水分迅速收干,浓浓的水淀粉汤汁均匀的裹在食材的表面,此时即可将广东荷塘小炒起锅装盘。

营养密语

广东荷塘小炒很适合作为秋季常吃的家常小炒,里面由多种鲜蔬组合还包括菌类,可以说一盘菜含有多种维生素,营养均衡,无论男女老少都可以多吃一些,是秋季养生的好食谱。