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正宗卤猪头肉 肥而不腻香糯浓醇

正宗卤猪头肉的做法窍门_肥而不腻香糯浓醇
时间:2017-11-29 11:30:34 厨师:李海翠 出处:做饭网 1814人做过这道菜
有一个很要好的朋友最爱吃卤猪头肉,但是她们住在地方太小没有地方可以卤猪头,也买不到猪头。过几天,听说我要去看她,让我一定要带上正宗卤猪头肉,要那种肥而不腻香糯浓醇的。瞧,她那个馋样,就满足她吧,满满地卤了一大锅,大家可以来看看正宗卤猪头肉的做法吧,其实也非常简单呢!
食材清单
  • 猪头 2500克
  • 猪脚 适量
  • 10克
  • 大葱 5根
  • 黄酒 10毫升
  • 卤肉包 适量
  • 1块
  • 生抽 5毫升
小技巧

因为朋友血糖高,所以做得时候也没有炒糖,可能颜色不够亮,大家做得时候可以炒一下糖。

卤猪头肉的做法步骤
  • 卤猪头肉步骤图1

    1先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中,放上水泡上2个多小时,把血水去掉。泡好之后,要多用水冲洗几次。

  • 卤猪头肉步骤图2

    2在锅里放入冷水,再把猪脚、猪头放到锅中,接着入适量的黄酒,开大火将锅煮开。

  • 卤猪头肉步骤图3

    3煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出。这时候可以把火开点小一些,只要保持小开锅的状态就好,再煮上20多分钟。

  • 卤猪头肉步骤图4

    4【做饭网】将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中,把它们洗干净,把毛去掉。

  • 卤猪头肉步骤图5

    5平底锅中放入葱姜,再放入猪头等,然后放入黄油和生抽。生抽的量要根据猪肉的量来放,量多也要多放一些盐。

  • 卤猪头肉步骤图6

    6接下来把卤料包放到锅中,再把高汤放入锅中。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的。

  • 卤猪头肉步骤图7

    7大约煮上2个来小时就可以了,用筷子插一下,看看能不能插透,能插透就可以关火,泡上几个小时,就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了。

营养密语

这样做出来的卤猪头肉,肥而不腻适合许多人食用,但是肥胖者或者是血脂高的朋友还是不要食用的好。