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卤肉鲜香特色美食 台湾卤肉饭

美味台湾卤肉饭的正宗做法_上班族必备的懒人营养餐
时间:2017-11-28 14:33:13 厨师:哇塞的姑娘 出处:做饭网 1697人做过这道菜
台湾是一个美食之都,家喻户晓的小吃多的数不胜数,其中要说我印象最为深刻的当属卤肉饭。全国各地有很多的小商贩看准商机都在贩卖卤肉饭,所以我一直误以为卤肉饭很好制作,但是当自己在家尝试着制作一次的时候才发现原来它的过程很复杂,制作工艺也很有讲究。你想不出去就能吃到心爱的美食么,那就和我一起学台湾卤肉饭的正宗做法。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 香菇 4个
  • 洋葱 0.5个
  • 鸡蛋 4个
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 大蒜 2个
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
小技巧

1、煮鸡蛋的时候一定要先放鸡蛋在开火煮,避免鸡蛋预热膨胀而胀裂。
2、炖煮食材的过程中水烧没了,一定要继续添加热水。
3、卤肉可以一次性多做一些,多出来的可以放进冰箱里冷藏等到食用的时候就可以直接拿出来使用。

台湾卤肉饭的做法步骤
  • 台湾卤肉饭步骤图1

    1将五花肉和香菇清洗干净切成小丁、洋葱扒皮切成细丝,大蒜剁成蒜末,姜切成姜片备用。

  • 台湾卤肉饭步骤图2

    2锅内倒入适量的冷水放进鸡蛋开小火煮到沸腾之后关火,停格2分钟之后再次开火烧开锅,然后把鸡蛋取出来放进冷水里浸泡一会拿出来去皮备用。【做饭网】

  • 台湾卤肉饭步骤图3

    3锅内倒入适量的油烧热之后转小火,放入洋葱丝进行炸制,看到洋葱两面变成金色之后捞出来沥干油分就形成了洋葱酥,接着用刀把它切成碎末备用。

  • 台湾卤肉饭步骤图4

    4炸洋葱的剩油接着开始煸炒五花肉,炒到肉质变色的时候放进香菇翻炒12下,然后加入葱姜蒜,生抽、老抽、八角、冰糖、洋葱酥翻炒均匀后倒入适量的开水。

  • 台湾卤肉饭步骤图5

    5将锅内所有的食材倒入用来炖煮的锅里,放入鸡蛋盖上盖子大火烧开锅之后转为小火慢炖1.5小时。此时焯一根油菜当做装饰,时间一到出锅搭配上一碗香喷喷的米饭就可以食用了。

营养密语

1、能够及时满足机体对蛋白质的需求,还具有开胃健脾,增进食欲的作用。
2、能够强化机体的记忆力和促骨骼的生长,很适合儿童食用。