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肉质鲜嫩香辣可口的水煮香辣虾

怎样做水煮香辣虾_唇齿留香爽滑入味的水煮香辣虾做法
时间:2017-11-29 11:30:39 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1640人做过这道菜
海鲜里面,我最喜欢的就是大虾了,其实大虾无论怎么吃,我都是非常爱的。不过做大虾的时候,我相信很多人不太会掌握火候,容易将虾做得比较老,今天我们要介绍的这道水煮香辣虾的做法,无论是在口感上,还是在味道上,都是胜出的,味道是香辣爽口,带着淡淡的酒香,口感上也绝对是嫩滑细腻,整个唇齿之间都是大虾的鲜美味道,只要你吃过就绝对不会忘记。
食材清单
  • 5只
  • 西芹 50克
  • 豆芽 50克
  • 5克
  • 料酒 20毫升
  • 300毫升
  • 豆瓣酱 80克
  • 干辣椒 20克
  • 1克
  • 1克
  • 5克
  • 花椒 20克
小技巧

最后的整个大虾要用滚烫的辣椒油把虾烫熟,因为腌制过的大虾身上还保留着盐分和料酒香,辣椒油烫熟的大虾不仅会让辣椒、料酒和盐三种味道融合在一起,而且还更嫩,烫的速度要慢,让虾的各个部分都烫到。

水煮香辣虾的做法步骤
  • 水煮香辣虾步骤图1

    1先处理干净大虾,洗净后用牙签从虾的尾部将虾肠挑出来不要。

  • 水煮香辣虾步骤图2

    2接着往处理好的虾中撒入少许盐,并浇上一点料酒,将大虾腌制约10分钟。

  • 水煮香辣虾步骤图3

    3大虾处理好后,将西芹洗净先切成段再切成片,放到开水中焯水断生后备用。

  • 水煮香辣虾步骤图4

    4接着将准备好的豆芽也放入开水中焯水断生,豆芽焯水的时间不宜过长,否则就没有脆脆的口感了。

  • 水煮香辣虾步骤图5

    5然后开始炒制调料,先放少量油,油至7成热时放入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香,炒香后再撒入葱花,再倒入适量油,小火慢慢煮开成辣椒油。

  • 水煮香辣虾步骤图6

    6接着在碗中铺平垫好之前焯过水的豆芽和西芹,并且将竹签穿好的大虾也放在上面。

  • 水煮香辣虾步骤图7

    7最后炉上的辣椒油也烧开了,关火,将滚烫的辣椒油慢慢浇在大虾身上将大虾烫熟,撒上一点葱花即可。

营养密语

虾绝对是一道低热量并且营养又健康的食材了,它的肉质非常鲜美,并含有钙、磷、虾青素等,特别适合儿童、孕妇、体质虚弱还有工作忙碌的人群吃,老年人中患有冠心病、或者胆固醇高的人吃一些大虾也是非常有好处的。