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鲜嫩肉滑麻辣不上火 重庆烧鸡公

正宗重庆烧鸡公的家常做法_鲜嫩肉滑麻辣不上火
时间:2017-11-29 14:01:34 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 1113人做过这道菜
去四川重庆必吃的就是重庆烧鸡公了,制作好的烧鸡公,香气弥漫整个屋子。但是这种辣香味与火锅的辣香味又不同,烧鸡公的味道不但有辣椒的香味还包含着鸡肉的鲜香。那么如何在家制作一道正宗的重庆烧鸡公呢,今天小编就带大家来学习一下正宗重庆烧鸡公做法,在春节的时候为家人做上这么一道菜,整一年都能红红火火了。 ​
食材清单
  • 草鸡 1只
  • 土豆 2个
  • 大葱 1根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 干辣椒 8个
  • 花椒 适量
  • 八角 2个
  • 莴苣 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
小技巧

豆瓣酱的量要适量,放得过少则没有味道,如果放得太多汤汁会出现浑浊的现象。

重庆烧鸡公的做法步骤
  • 重庆烧鸡公步骤图1

    1首先我们准备制作重庆烧鸡公的主要食材:一只草鸡,两个土豆,一些干辣椒、花椒和八角,以及少许葱。

  • 重庆烧鸡公步骤图2

    2草鸡和土豆洗净切块,土豆块放入清水中侵泡几分钟,大蒜切成片,生姜切成丝,干辣椒切成段等待备用。

  • 重庆烧鸡公步骤图3

    3锅中倒入400ml的凉水,放入鸡块加热烧开,等鸡块煮熟之后捞出来沥干放在盆中等待备用。

  • 重庆烧鸡公步骤图4

    4锅中倒入食用油,油热之后将沥干的鸡块放入油锅,翻炒两下,炒出香味之后便可以盛出来了。

  • 重庆烧鸡公步骤图5

    5锅中重新倒入食用油,油热之后放花椒、大蒜、姜丝、八角和干辣椒段翻炒,再加入2勺的豆瓣酱炒出红油。

  • 重庆烧鸡公步骤图6

    6接着我们将鸡块加进去用锅铲翻炒两下,滴入几滴生抽,加入1小勺盐调味,因为豆瓣酱本身有点咸,盐的料不宜过多。

  • 重庆烧鸡公步骤图7

    7再放入土豆,土豆要最后放,注入300ml的清水,水的量一定要没过鸡块和土豆,用大火烧开。【做饭网】

  • 重庆烧鸡公步骤图8

    8盖上锅盖大火烧10分钟左右后转小火焖煮,直到把汤汁收至2/3,且鸡肉煮的烂熟为止。

  • 重庆烧鸡公步骤图9

    9准备一口砂锅,将锅中的材料倒入砂锅中,上面再撒点莴苣和葱花装饰,便可以享用了。

营养密语

鸡肉中含有大量的蛋白质,还能够补充人体所需维生素A和维生素E。