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广式地道美食 腊味芋头糕

腊味芋头糕的做法图解_领略老广东的滋味
时间:2017-11-28 16:53:35 厨师:柚子 出处:做饭网 2166人做过这道菜
2016年,舌尖剧组又搞事情了!《寻味顺德》让我们真真切切感受到了广东人对吃的热爱,而这次小编带来的腊味芋头糕,正是传统广东地方糕点。亲手烹饪一道地道广式美食,解解看记录片给我们带来的眼馋,晚上饿了还可以拿来充当夜宵。在软糯咸香的滋味中,让我们一起来体验广东人的生活乐趣。
食材清单
  • 广式腊肠 120克
  • 虾米 80克
  • 芋头 900克
  • 马铃薯淀粉 80克
  • 米粉 300克
小技巧

1.可以用腊肉代替腊肠,风味各异,也可以添加其他作料,在腊味芋头糕的基础上创造其他花样!
2.心灵手巧的小伙伴们,可以预先调好配料,不至于手忙脚乱哦。
3.生芋头带有一点毒性,我们必须把它炸至熟透。
4.芋头炸至透亮的金黄色就可以了,掌握火候很重要。

腊味芋头糕的做法步骤
  • 腊味芋头糕步骤图1

    1广式腊肠切小丁,锅中倒入食用油,油热之后倒入腊肠丁和虾米,翻炒至熟后盛出来放在一旁备用。

  • 腊味芋头糕步骤图2

    2芋头切成小丁,热油中开中火炸成金黄色,这是关键哦不能炸得太久,影响芋头糕的口感。

  • 腊味芋头糕步骤图3

    3锅中倒入500毫升的水,煮沸后放入先前准备好的腊肠、虾米,芋头丁,水略微浸没腊肠等表面即可。

  • 腊味芋头糕步骤图4

    4等水再次烧开后,熄火,加入先前配好的马铃薯淀粉、米粉调料,慢慢搅拌均匀后,放入蒸锅,静待20分钟左右。

  • 腊味芋头糕步骤图5

    5起锅晾干后,将芋头糕切成块状,也可以用自己准备的模具弄出美美的样式,这就需要小伙伴们动脑筋自己去开发了。

营养密语

【做饭网】芋头含有极高的营养价值,还有开胃消食的功效,可谓老少皆宜之良品,但是芋头汁液浓稠,容易粘滞肠胃,家中有肠胃湿热的患者可要注意啦,应该避免食用。