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云南火腿月饼 香甜不腻脍炙人口

云南火腿月饼的制作方法_香甜不腻脍炙人口
时间:2017-11-29 21:26:00 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1399人做过这道菜
中秋节是吃月饼的好时节,月饼的种类非常多样,五花八门让人难以抉择。今天小编要做的这种是火腿月饼。云南火腿月饼的制作方法很讲究,不是用的普通的火腿,是腌制的大的一整个的火腿。其中又以云南宣威火腿月饼最为有名。话不多说,小编赶快来露一手,欢迎大家来围观。
食材清单
  • 宣威火腿 200克
  • 蜂蜜 100克
  • 石磨面粉 120克
  • 猪油 220克
  • 玫瑰花酱 50克
  • 面粉 300克
  • 泡打粉 2克
  • 细砂糖 30克
小技巧

1、云南火腿月饼中的火腿因为是腌制的,咸味很重,可以先把火腿泡一泡,去除咸味,然后拌馅的时候一定不要放盐,
2、月饼皮需要猪油,猪油可以买现成的,也可以自己动手制作。

云南火腿月饼的做法步骤
  • 云南火腿月饼步骤图1

    1买来的宣威火腿,切成薄片。先用水泡一泡,捞出来后沥干水分放入碗中。放到蒸笼里,用大火蒸二十分钟左右。然后拿出来晾凉,切成火腿丁,抹上蜂蜜拌匀后冷藏。

  • 云南火腿月饼步骤图2

    2将石磨面粉放入炒锅里进行炒制,小火,用铲子不停翻动。直到锅里的石磨面粉变成微黄色,然后盛出来待用。

  • 云南火腿月饼步骤图3

    3开始做火腿月饼的馅。在炒过的面粉中加入猪油、白砂糖和火腿丁搅拌均匀,然后加入玫瑰花酱,继续搅拌均匀。

  • 云南火腿月饼步骤图4

    4拌好火腿馅后,就可以制作月饼皮了。将买来的猪油拌到面粉中,然后再加入蜂蜜、细砂糖、泡打粉,最后用适量清水和面,活成一个表面光滑的面团。

  • 云南火腿月饼步骤图5

    5面团活好后,放入冰箱冷藏进行醒面。过二十分钟左右拿出来,平均分成差不多大小的小面团。然后用擀面杖擀开,包上火腿馅,收口后朝下放置。

  • 云南火腿月饼步骤图6

    6打开烤箱进行预热几分钟,然后将包好的云南火腿月饼放在烤盘上,送入烤箱中层,上下火,进行烤制半小时左右。

  • 云南火腿月饼步骤图7

    7月饼烤制的时候香味就会不停的飘出来,可是一定要忍住,等烤箱发出叮的声音,就大功告成了。将云南火腿月饼拿出来,冷热都可以尽情的食用。

变化365

火腿色泽鲜艳、营养丰富,味道咸香可口,它的做法也很多,例如:《火腿炖白菜》、《火腿鲜笋汤》、《火腿丝瓜豆腐汤》、《当归党参火腿鸡汤》等等。