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菠萝虾球 色泽鲜明外焦里嫩

美味菠萝虾球的做法_色泽鲜明外焦里嫩
时间:2017-11-29 15:47:43 厨师:李海翠 出处:做饭网 1167人做过这道菜
孩子最爱吃虾了,一个星期最少要吃一上一次。大多的时候都上到离家不远的一个小饭馆吃,味道做得还可以。但是总是在外面吃,外面的油不知道是不是用得健康的油,孩子正是长身体的时候,可不能耽误了。就学习了虾得几种做法,孩子说我做得菠萝虾球味道最好,色泽鲜明外焦里嫩,那么,今天我们就来了解一下这道菠萝虾球的做法吧。
食材清单
  • 基围虾 300克
  • 菠萝 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 适量
  • 10克
  • 生粉 少许
  • 面粉 20克
  • 白糖 少许
  • 番茄酱 50克
  • 白醋 少许
  • 大葱 少许
小技巧

1、调制裹虾的糊时,可以放入少量的泡打粉,但是注意这个糊不要调得太稀,太稀的话虾上面会裹不上。
2、一定要炸两次,一次是要定型,炸透,二次是把外面炸得脆一些。

菠萝虾球的做法步骤
  • 菠萝虾球步骤图1

    1准备好的基围虾,放到锅中用开水焯熟,焯制时可以在锅中加入少许的盐,让虾入一下味。

  • 菠萝虾球步骤图2

    2把菠萝的外皮去掉,切成大小差不多大的小块,您也可以直接用罐头菠萝。如果用新鲜的菠萝需要用盐泡。

  • 菠萝虾球步骤图3

    3把虾的头和尾去掉,把它的壳剥掉,要留下最后节,然后从虾背上割下一刀,把虾线去掉,用牙签把虾对接成球状。

  • 菠萝虾球步骤图4

    4然后碗中放入适量的面粉和生粉把鸡蛋打入,加上一些水,把它们调成糊,再把虾都蘸满湖。

  • 菠萝虾球步骤图5

    5锅中放入多一些的油,待油温过到六成时,也就是刚看到有烟冒出即可。然后把虾放到锅中炸,定型就可以捞出。

  • 菠萝虾球步骤图6

    6把炸好的虾上的牙签去掉,等到锅中油温上了之后把这些虾再放回锅中再复炸一下,这样表面就会酥脆,要迅速捞出来。

  • 菠萝虾球步骤图7

    7这时另起锅,在锅中放入适量的水,倒入一些番茄酱搅拌一下,再放入一些白糖大火烧开。

  • 菠萝虾球步骤图8

    8【做饭网】把切好的菠萝块放到锅中,再放入一些白醋继续熬,直到把蕃茄酱熬稠。

  • 菠萝虾球步骤图9

    9把炸好的虾球放入锅中,炒匀之后即可盛盘中,外面有少许的葱末点缀,美味的菠萝虾球就做好了。

营养密语

孩子和老人可以多吃一些虾,能够增强身体抵抗力。虾中有丰富的钙质和蛋白质,可以满足身体的营养供给。