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素四喜丸子 米饭的最佳选择

正宗素四喜丸子的做法_米饭的最佳选择
时间:2017-11-29 15:47:43 厨师:龙彩霞 出处:做饭网 1261人做过这道菜
每一次去参加一些喜宴的时候,一般在餐桌上面都会有一道四喜丸子。我家的宝宝一直都是特别的喜欢吃,每一次吃完回家总是嚷嚷着让我给他做。昨天孩子又想吃四喜丸子了,可惜家里没有肉了就坐一盘素的四喜丸子给他吧。没想到做好以后,端上餐桌孩子和老公不一会就吃完了,还一个劲的说好吃呢。现在我就把正宗素四喜丸子的做法告诉喜欢吃的朋友,如果说喜欢大家都可以自己回家做做看。
食材清单
  • 豆腐 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 香菜 10克
  • 生姜 20克
  • 大葱 1根
  • 胡萝卜 50克
  • 八角 20克
  • 香葱 适量
  • 淀粉 20克
  • 胡椒粉 10克
  • 芝麻油 适量
  • 10克
  • 小苏打 5克
  • 白糖 适量
小技巧

四喜丸子如果想要吃起来外皮比较的酥脆,只需要在炸好的丸子上面直接浇上做好的汁就行了。不过喜欢味道更加入味,可以把丸子在汤汁里稍微的煮一会。

素四喜丸子的做法步骤
  • 素四喜丸子步骤图1

    1把豆腐先用水冲一下,然后放到盘子里控一控里面的水分,等着豆腐里面的水分控的差不多的时候,把它用手抓碎。

  • 素四喜丸子步骤图2

    2在已经抓好的豆腐泥里面加入剁好的葱末和姜末、胡椒粉、盐和鸡精,接着在盆中打两个鸡蛋用筷子不停的把它们拌匀。

  • 素四喜丸子步骤图3

    3在锅里倒入油加热,等着油热以后把豆腐泥做成大一些的丸子放入锅里。这时候大火炸,在炸的时候要不断的晃动着锅,这样丸子就不会粘到锅底了。直到丸子的外皮是金黄色,就可以捞出来了。

  • 素四喜丸子步骤图4

    4捞出丸子以后,在锅里稍微剩一些油,把切好的葱、姜、蒜和八角全部倒入锅里炒出香味。这时候加入蚝油和白糖,倒入已经炸好的丸子稍稍炖一会捞在已经准备好的盘子里面。

  • 素四喜丸子步骤图5

    5捞出丸子以后,倒入已经剁好的胡萝卜末大火烧开,最后加入一些水淀粉勾一下芡就可以关火了。关火后在锅里倒入芝麻油和切好的香菜末做成汁。

  • 素四喜丸子步骤图6

    6把已经做好的汁倒在四喜丸子的上面,切一些香葱丝放在上面稍微做一下点缀就可以了。【做饭网】

营养密语

这道四喜丸子虽说没有肉质的丸子那样鲜香,但是营养却是一点也不差。素四喜丸子里面含有豆腐丰富的蛋白质,而且吃起来香儿不腻,特别的适合一些喜欢清淡口味的朋友。