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排骨火锅底料 麻辣爽口香味浓郁

排骨火锅底料的家常做法_麻辣爽口香味浓郁
时间:2017-12-01 13:43:29 厨师:孙小庆 出处:做饭网 1833人做过这道菜
冬天到了,寒冷的天气里特别适合吃火锅,这两天外面的温度特别低,都不想出去买底料,怎么办呢?当然是自己动手做火锅底料了,干净还可以自己调麻辣的味道,正好家里还有点排骨,下面,小编来教大家一下,怎么自己动手做排骨火锅底料,既有营养又香辣可口,闲暇时,大家可以动手做一做。
食材清单
  • 排骨 260克
  • 1根
  • 1块
  • 20克
  • 花椒 20克
  • 红辣椒 40克
  • 红枣 5个
  • 枸杞 10克
  • 冰糖 10克
  • 茴香 10克
  • 郫县豆瓣酱 20克
小技巧

1、排骨做火锅底料前一定要先用水焯一下,去掉排骨里的血水和浮沫。
2、小编做的这个排骨火锅底料是麻辣味的,吃不了辣的食客们可以试着做微辣的或者清汤的,味道也不错哦。

排骨火锅底料的做法步骤
  • 排骨火锅底料步骤图1

    1【做饭网】从市场买来的排骨,先用水浸泡着洗干净,然后将排骨放到锅里,加入适量清水,没过排骨后,大火煮开,去除排骨里的血水和浮沫。

  • 排骨火锅底料步骤图2

    2开始炒制麻辣酱料,在锅底放适量花生油,待油热后先放入切好的红辣椒圈和花椒、小茴香等进行煸炒,然后放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  • 排骨火锅底料步骤图3

    3然后放入葱姜蒜进行煸炒,接着把焯过的排骨放进去煸炒片刻,然后开始加水,一定要足量的水,水里放入红枣、枸杞一起熬煮半小时左右。

  • 排骨火锅底料步骤图4

    4在熬火锅汤底的时候,可以做其他准备工作,先拌好麻酱,把火锅中要放的羊肉、鱼丸等食材拿出来,蘑菇洗好、土豆洗干净后切成薄片。

  • 排骨火锅底料步骤图5

    5火锅开锅了,就可以往里面放东西了,排骨也炖的差不多了,寒冷的冬季来吃火锅最合适不过了。

营养密语

一般的火锅底料都是牛油的,可是今天小编用了排骨来做火锅底料,味道更鲜美,营养也更丰富。汤底里还加入了可以暖身补血的红枣、滋阴降燥的枸杞,搭配很科学合理,火锅还是麻辣的吃着才过瘾。