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好吃肥而不腻的南京盐水鸭

南京盐水鸭的做法图解_皮白肉嫩肥而不腻
时间:2017-12-01 17:00:54 厨师:够终 出处:做饭网 1133人做过这道菜
作为喜欢吃鸭肉的你,盐水鸭,不失为一个好选择,因为盐水鸭最能体现鸭子的鲜美。尤其是具有地域特色的南京盐水鸭。真是让人口水直流。去南京几乎是必买的的一道菜,并且让你忍不住买几只带回家吃。那么如何能随时在家吃到南京盐水鸭呢,只需要简单的食材和调料以及以下的几个步骤。就能满足你的要求了。
食材清单
  • 鸭子 1500克
  • 料酒 30克
  • 130克
  • 大葱 10克
  • 八角 3克
  • 花椒 2克
  • 麻油 适量
小技巧

1.鸭子不要买过肥的鸭子,最好能买湖鸭。
2.腌制鸭子时,要趁热抹上调料
3.煮鸭子时加白醋以便更好去腥。
4.煮鸭子时撇去水上的白色浮沫。

南京盐水鸭的做法步骤
  • 南京盐水鸭步骤图1

    1将适量的盐约70克与花椒一起放入锅中炒,炒到盐变成微黄即可,盛入容器以备使用。

  • 南京盐水鸭步骤图2

    2将鸭子切去鸭掌,在鸭腹部切开5厘米左右,取出鸭子的内脏,洗净鸭子,沥干水分。并趁热热抹上炒过的盐,里外都需要抹上,并且抹一段时间以便更好地入味。在把鸭子放进容器里,盖上保鲜膜,腌制5小时左右。

  • 南京盐水鸭步骤图3

    3腌制好的鸭子拿出来需要用热水清洗,然后放入锅中,倒入适量的水,没过鸭子,加入料酒,盐,八角,姜蒜等调料。最好加一些白醋以更好的去腥味。用中火煮,并且撇去水上的浮沫。煮好后,捞出鸭子。

  • 南京盐水鸭步骤图4

    4等鸭子变凉,切片装盘。一盘美味的盐水鸭就好了。也可以自己调一点喜爱口味的酱料。以蘸食用。

营养密语

【做饭网】心血管患者尤为适宜食用南京盐水鸭,盐水鸭适量的盐分还能够消炎坑肿拒衰老。