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红丝绒冰淇淋马卡龙 颜值高的下午茶点

红丝绒冰淇淋马卡龙做法_颜值高又美味的下午茶点
时间:2017-12-01 15:47:36 厨师:李海翠 出处:做饭网 1428人做过这道菜
公司的同事多数是女同事,大家没有就会研究一些下午茶点,甚至一些同事非常喜欢做这些甜品,特意报了一个烘培班。每学习一种新得甜品,就会急不可待地做好和我们显摆。我们可是有口福了,她做得许多甜品不仅好吃,还非常养眼。比如说最近做得这款颜值高又美味的下午茶点,它得名字叫红丝绒冰淇淋马卡龙。以下是她分享给我们的红丝绒冰淇淋马卡龙做法,大家也可以学习一下。
食材清单
  • 杏仁粉 200克
  • 糖粉 200克
  • 蛋白 150克
  • 蛋白粉 3克
  • 可可粉 14克
  • 红色色素 适量
  • 奶油奶酪 450克
  • 全脂牛奶 500毫升
  • 柠檬汁 30毫升
  • 淡奶油 250毫升
  • 白糖 400克
  • 清水 适量
  • 香草精 少许
  • 食盐 1克
小技巧

在烤盘挤红丝绒冰淇淋马卡龙时,可以挤得大一些,因为要加入冰激凌。

红丝绒冰淇淋马卡龙的做法步骤
  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图1

    1先要把糖粉与杏仁粉过筛了之后放到一个盆中,把它们混合均匀备用;然后在一部分蛋白中再加入色素然后用刮板拌匀。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图2

    2将细砂糖和蛋白粉混匀倒入剩余的蛋白盆中,然后将这些蛋白用中速打发,打成一种湿性发泡的状态,蛋白霜就做好了放置一旁备用。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图3

    3再把剩余得细砂糖用清水搅拌入到一个平底锅中煮 ,用中小将它们熬到118度,这样糖浆就做好了,然后关火。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图4

    4注意118度的把握,不是开锅了就到118度,可以用一个锡纸做一个吹泡器,试一下。如果能够连续吹出泡泡就可以了。然后把煮好的糖浆分4-5次倒入步骤3中,继续打发。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图5

    5把步骤2的三分之一的蛋白霜与步骤1混合,然后翻拌均匀了,注意要充分均匀,多翻拌一些时间。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图6

    6将其余的蛋霜再分两次加入盆中,注意这两次要翻拌得轻柔一些,如果颜色不够的话,可以加入一些色素。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图7

    7将拌好的面糊倒入裱花袋里,要在裱花袋里加入一些红色色素。然后把这些面糊挤到烤盘中,将多余得空气震出来。放在一边晾一下,不粘手就可以了。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图8

    8然后把烤盘放入烤箱中,用160度的温度,烤上大约12-15分钟,看到有裙边出来就可以了取出来。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图9

    9下来做奶油奶酪冰激凌,先要把奶油奶酪软化,采用隔水融化的方法,并且把一些小得疙瘩弄一下,直到比较细腻为止。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图10

    10在奶酪糊中放入一些细砂糖,然后将这们搅拌均匀,直到打到砂糖完全融化为止。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图11

    11然后在面糊中加入牛奶,注意牛奶不要一次都加入,要放几次加入,把它们搅拌均匀了。把盐、香草精放入,拌匀。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图12

    12把淡奶油打发,然后把上面加有香草精的牛奶液体分几次放入到打发的淡奶油中。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图13

    13把面糊倒入到冰淇淋机器中,加入适量的红丝绒马卡龙碎,把它们搅拌均匀,直到浓稠。将它们倒入烤盘中放到冰箱中冷冻。第二天取出来切好放到做好的马卡龙中,再放到冰箱一天。

  • 红丝绒冰淇淋马卡龙步骤图14

    14第二天再取出来就可以享用美味的红丝绒冰淇淋马卡龙,瞧着就非常好哟!非常有成就感!

营养密语

红丝绒冰淇淋马卡龙是一款非常养眼的甜品,适合大部分人食用。高血脂和糖尿病的患者还是不要食用的好。