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冬笋炒肉丝 营养丰富清爽有滋味

冬季滋补菜肴冬笋炒肉丝制作方法_营养丰富清爽有滋味
时间:2017-12-01 16:40:39 厨师:大耳朵 出处:做饭网 1556人做过这道菜
竹笋是我最喜欢吃的一种食物,它不仅可口香脆,对身体也格外的好。竹笋分为冬笋与春笋,其中冬笋的药用价值颇高,对于一些食欲不振、胃口不开的人非常适合食用。现在也正是吃冬笋的最佳时机,小编就和大家分享一道冬笋佳肴—冬笋炒肉丝。
食材清单
  • 冬笋 200克
  • 里脊肉 200克
  • 清水 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 高汤 50克
  • 适量
  • 小葱 2根
  • 适量
  • 8克
  • 淀粉 8克
  • 鸡精 5克
  • 料酒 10毫升
  • 香油 1毫升
小技巧

1、香油是可以不必加入,加入香油只是为了闻起来香一些,根据个人的喜好来决定。
2、高汤也可以用清水或者浓汤宝来替代,不一定必须用高汤。【做饭网】
3、水淀粉的制作是取5克的淀粉放入少量的水中搅拌均匀即可。

冬笋炒肉丝的做法步骤
  • 冬笋炒肉丝步骤图1

    1首先准备食材,清洗里脊肉、小葱与生姜。将小葱切段,生姜切成沫放置盘中备用。打开鸡蛋取蛋清放入碗中备用。

  • 冬笋炒肉丝步骤图2

    2开始处理冬笋,首先对冬笋进行去根与去皮,然后清水冲洗。并将其先切片再继续切成条状。

  • 冬笋炒肉丝步骤图3

    3取煮锅,加入适量的清水并放入少量的盐,然后将切好的笋丝倒入锅内,煮至沸腾,捞出并沥干水放置盘中备用。

  • 冬笋炒肉丝步骤图4

    4取里脊肉,切成肉丝放入碗中,然后依次加入盐、淀粉、鸡精、料酒与提前备好的蛋清。然后用手搅拌均匀,并腌制5分钟。

  • 冬笋炒肉丝步骤图5

    5取锅倒入油,待油热倒入腌制好的肉丝,用筷子滑散肉丝,不断搅拌,待肉丝变成焦黄色,将其倒入碗中沥干油。

  • 冬笋炒肉丝步骤图6

    6向锅内倒油,油热后将葱段、姜沫倒入锅内爆炒至香,将肉丝与笋丝倒入锅内翻炒。依次倒入5克水淀粉和高汤,不断翻炒2分钟左右。

  • 冬笋炒肉丝步骤图7

    7待冬笋肉丝炒熟后,滴入香油,可关火,将其装盘即可。一份美味佳肴—冬笋炒肉丝诞生。

营养密语

冬笋的营养极高,不仅有很高医学药用价值,可以提高人体免疫力。还可以缓解肠胃不适,润肠利尿、治疗食欲不振等作用。但肾不好的人尽量少食。