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金银蛋上汤西洋菜 浓郁醇厚齿颊留香

汤鲜味美的金银蛋上汤西洋菜做法_浓郁醇厚齿颊留香
时间:2017-12-01 22:44:17 厨师:亦一 出处:做饭网 1337人做过这道菜
西洋菜也叫作豆瓣菜,小小的叶子长相还是很可爱的。以前市场上比较少见,但是近几年大家逐渐认识到养生的重要性。并且据说西洋菜有抗癌的作用,所以慢慢的市面上的西洋菜也就多了起来。很多人都不知道该怎么吃,下面我给大家介绍一种不错的做法—金银蛋上汤西洋菜。
食材清单
  • 西洋菜 200克
  • 皮蛋 1个
  • 咸蛋 1个
  • 高汤 500毫升
  • 大蒜 20克
  • 5克
  • 适量
小技巧

做金银蛋上汤西洋菜之前,需要先熬制一碗浓白的高汤。

金银蛋上汤西洋菜的做法步骤
  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图1

    1分别取1个皮蛋和1个咸蛋,去掉外皮,然后切成小块。切的时候记得要温柔一点,不然很容易把蛋切散,尤其是咸蛋。

  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图2

    2把20g大蒜剥皮,大概6-8瓣左右。当然如果你特别喜欢蒜的味道,多加几瓣也没有关系,以每个人的口味来定。

  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图3

    3起油锅,倒入适量的油,加热至5成热的时候放入大蒜爆香。注意安全哦,很多下厨的人经常在爆锅的时候被油烫伤。

  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图4

    4把切好的咸蛋和皮蛋倒入油锅内和已经爆香的大蒜一起翻炒,不用太久,翻炒几下就可以了。

  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图5

    5把事先熬好的高汤倒入锅内,和翻炒过的金银蛋一起熬煮。高汤可是这道菜浓郁的秘诀哦。

  • 金银蛋上汤西洋菜步骤图6

    6高汤开锅以后放入200g西洋菜一起煮,盖锅盖煮5-8分钟,然后放入5g的盐调味,金银蛋上汤西洋菜就完成了。

变化365

西洋菜很适合炖汤,还可以和陈皮、蜜枣、胡萝卜以及大骨做成《陈皮蜜枣西洋菜汤》,和腊瘦肉一起做成《腊瘦肉西洋菜粥》,和山药、排骨、玉米一起做成《玉米山药西洋菜排骨汤》等,味道都十分不错。